Recetas deIrene Álvarez Louzado

Dietista-Nutricionista

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Papas aliñás

jueves, 17 de diciembre de 2020
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Porciones
4
Ingredientes
o700 gramos de patata, cruda
o120 gramos de cebolleta blanca, cruda
o2 cucharas soperas de perejil, fresco (6 g)
o1 unidad pequeña de huevo de gallina, hervido duro (40 g)
o1 lata redonda pequeña de atún, enlatado al natural, escurrido (50 g)
Método de preparación
1.
Coge las patatas y lávalas bien bajo el grifo.
2.
Pon en una olla las patatas y cúbrelas con el agua. Pon a calentar y cuando hierva el agua añade la cucharada de sal gruesa.
3.
Contamos 25 minutos desde que empieza a hervir el agua pero ten en cuenta que si las patatas son muy pequeñas estarán antes y si son grandes tardarán más. Lo suyo es que a los 25 minutos saques una patata con una cuchara y le metas un palillo. Si el palillo atraviesa con facilidad la patata es que está bien cocida.
4.
Mientras se cuecen las patas podemos picar finamente la cebolleta (o la cebolla). También podemos picar el perejil más o menos fino (a vuestro gusto).
5.
Cuando las patatas estén bien cocidas apagamos el fuego y apartamos la olla del fuego. Dejamos las patatas dentro del agua (recuerda, fuera del fuego) durante 30 minutos y luego las sacamos y las dejamos en un escurridor hasta que estén templadas (aproximadamente 20-30 minutos).
6.
Cuando puedas coger las patatas con las manos sin quemarte (pero aún algo calientes) pélalas. Córtalas en rodajas y ponlas en una fuente de cerámica o cristal (no de metal).
7.
Añade a las patatas la cebolleta y el perejil picado. Reparte bien la media cucharada pequeña con sal gruesa por encima de todo y luego añade el vinagre y por último el aceite de oliva. Mezcla todo bien y cuando las patatas estén frías (sin pasar por el frigorífico) están listas para servir.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (229 g)% DDR
Energía74 kcal170 kcal9 %
Proteína4 g9 g17 %
H. Carbono13 g29 g11 %
Azúcares2 g4 g4 %
Grasa1 g2 g2 %
Grasas saturadas0 g0 g2 %
Fibra alimentaria2 g4 g14 %
Sodio39 mg88 mg4 %