Name: Potaje de judías pintas con verdura
Yield: 769.73 gramos
Ingredients: 500 gramos de alubia roja, seca, cruda; 1 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (80 g); 1 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (150 g); 1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g); 1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g)

Ingredientes

o500 gramos de alubia roja, seca, cruda

o1 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (80 g)

o1 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (150 g)

o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)

o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

Método de preparación

Lavamos y pelamos la zanahoria, la patata, la cebolla, pimiento y también lavamos las judías. En una cacerola honda, vertemos el agua y añadimos 1 ajo, y toda verdura que hemos lavado, el laurel y las judías pintas y salamos. Añadimos pimentón picante y dulce al gusto.

Al hervir, los ingredientes soltarán un poco de espuma, la retiraremos con la espumadera. Durante el tiempo de cocción puede que sea necesario que debamos añadir más agua a la cazuela si están muy espesas Las probamos, si están duras dejamos hervir un poco más.

Ponemos todo a hervir durante 1 hora y media (aproximadamente) o 20 minutos en olla exprés.

Pasado este tiempo, retiramos del guiso el pimiento, la cebolla, el tomate y la patata, y los pasamos por el pasa-puré. De este modo el caldo tendrá todo el sabor y nutrientes de estos alimentos. Puedes dejarlos enteros si te gusta más o simplemente retirarlos.

Añadimos la mezcla del pasa-puré a las judias y servimos.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (192 g)	% DDR
Energía	187 kcal	361 kcal	18 %
Proteína	15 g	29 g	57 %
H. Carbono	29 g	55 g	21 %
Azúcares	3 g	6 g	7 %
Grasa	1 g	2 g	3 %
Grasas saturadas	0 g	0 g	2 %
Fibra alimentaria	13 g	26 g	104 %
Sodio	14 mg	27 mg	1 %

Recetas deIrene Álvarez Louzado

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Potaje de judías pintas con verdura

martes, 22 de diciembre de 2020