Recetas deIrene Álvarez Louzado

Dietista-Nutricionista

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Berenjena con verduras y pollo RF

domingo, 30 de agosto de 2020
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Tiempo total
40 minutos
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Porciones
4

Para evitar que las berenjenas tengan un sabor amargo, te recomiendo cortarlas por la mitad (de arriba abajo), hacer unos cortes en la cara plana, espolvorear un poco de sal y dejarlas reposar 30 minutos. Después se lavan muy bien antes de cocinarla.

Ingredientes
o2 unidades medianas de berenjena, cruda (720 g)
o1 unidad mediana de puerro, crudo (150 g)
o250 gramos de carne picada pollo-pavo mercadona
o2 unidades grandes de cebolla blanca, cruda (400 g)
o1 unidad grande de zanahoria, cruda (120 g)
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
Método de preparación
1.
Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad, de arriba abajo. Si quieres quitarle el sabor amargo, sigue los pasos de la descripción.
2.
Calentamos una sartén grande pincelada con un poco de AOVE a fuego fuerte. Cuando esté caliente, espolvoreamos un poco de sal y doramos las berenjenas 3-4 minutos por cada pado. Mientras, ponemos a precalentar el horno a 180 ºC
3.
Después de planchar las berenjenas, las horneamos hasta que estén bien cocinadas. Serán entre 20 y 30 minutos, según el tamaó. Mientras las berenjenas se hornean, aprovechamos para hacer el relleno.
4.
Picamos y doramos los ajos en un poco de aceite unos 2 minutos (es importante que no se quemen). Agregamos la cebolla picada en daditos y cocinamos 2-3 minutos más a fuego medio con una pizca de sal. Picamos el puerro, lo añadimos uu cocinamos otros 2-3 minutos. Incorporamos la zanahoria cortada en cubitos y cocinamos unos 10 minutos o hasta que las verduras estén a nuestro gusto.
5.
Añadimos la carne picada de pollo-pavoo y esperamos hasta que esté listo.
6.
Sacamos las berenjenas del horno, las vaciamos con cuidado de no quemarnos e incorporamos la carne de las berenjenas al relleno. Lo mezclamos muy bien. Rellenamos nuestras berenjenas. Podemos comerlas así o gratinadas con un poco de queso gratinado al horno.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (321 g)% DDR
Energía57 kcal184 kcal9 %
Proteína4 g14 g29 %
H. Carbono4 g14 g5 %
Azúcares4 g13 g15 %
Grasa2 g6 g9 %
Grasas saturadas0 g2 g8 %
Fibra alimentaria2 g6 g23 %
Sodio10 mg33 mg1 %