Recetas deIrene Álvarez Louzado

Dietista-Nutricionista

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Wok estilo oriental de judías verdes y ternera RF

domingo, 30 de agosto de 2020
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Tiempo total
20 minutos
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Porciones
4

Para el marinado:
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de vinagre de manzana
AOVE
Sal y pimienta (tener en cuenta que la salsa de soja es salada)

Ingredientes
o500 gramos de judía verde, cruda
o250 gramos de pollo, pechuga, sin piel, crudo
Método de preparación
1.
En un bol, mezclamos los ingredientes del marinado e incorporamos el pollo en dados. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el resto de ingredientes.
2.
Lavamos y retiramos las puntas de las judías. Las picamos en tiras finas como si fuesen patatas paja. Las salteamos en un wok o sarén con una cucharada de AOVE hasta que estén a tu gusto. Yo las dejo 5-7 minutos. Si no te gusta nada la verdura al dente, puedes añadir 1/2 vaso de agua y cocinarla hasta que el agua se evapore. Incorporar aquí el ajo pochado.
3.
Ajo pochado: ponemos a calentar en el wok o sartén una cucharada de AOVE. Incorporamos 2 o 3 ajos machacados y los doramos a fuego suave. Retiramos los ajos y los picamos muy finos. Usamos ese aceite para saltear las judias.
4.
Separamos el pollo del marinado y lo añadimos a la sarén, cocinándolo hasta que esté casi hecho del todo. Añadimos el marinado y salteamos 2 minutos más.
5.
Separamos el pollo del marinado y lo añadimos a la sarén, cocinándolo hasta que esté casi hecho del todo. Añadimos el marinado y salteamos 2 minutos más.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (188 g)% DDR
Energía60 kcal112 kcal6 %
Proteína9 g16 g33 %
H. Carbono2 g5 g2 %
Azúcares2 g3 g3 %
Grasa1 g2 g3 %
Grasas saturadas0 g1 g3 %
Fibra alimentaria2 g3 g14 %
Sodio23 mg43 mg2 %
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Irene Álvarez Louzado
Irene Álvarez Louzado
Dietista-Nutricionista
"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"