Recetas deIrene Álvarez Louzado

Dietista-Nutricionista

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Albóndigas de brócoli RF

domingo, 30 de agosto de 2020
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Tiempo total
40 minutos
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Porciones
4
Ingredientes
o500 gramos de brócoli
o60 gramos de mozzarella fresca HACENDADO
o2 unidades medianas de huevo de gallina, entero, crudo (100 g)
o160 gramos de arroz integral, hervido
o140 gramos de pan rallado
Método de preparación
1.
Cortamos el brócoli y lo cocinamos en agua hirviendo con sal 5-6 minutos (o hasta que al pinchar veamos que está blando). Escurrimos y enfriamos directamente debajo del grifo.
2.
Echamos todos los ingredientes (menos el pan rallado) en un bol grande y lo batimos muy bien. Incorporamos el pan rallado, mezclamos y dejamos reposar 20 minutos en la nevera.
3.
Mientras reposan, precalentamos el horno a 180ºC. Damos forma a nuestras albóndigas, las colocamos en una fuente de horno pincelada con un poco de aciete procurando que no se toquen entre ellas y horneamos 20 minutos. Veremos que pasado este tiempo se "doran" un poco por fuera.
4.
Las sacamos del horno y servimos con cuidado para que no se rompa. Puedes acompañar con tomate triturado pasado por la sartén con ajito y cebolla.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (240 g)% DDR
Energía120 kcal289 kcal14 %
Proteína6 g15 g29 %
H. Carbono17 g41 g16 %
Azúcares1 g1 g1 %
Grasa3 g7 g11 %
Grasas saturadas1 g2 g12 %
Fibra alimentaria2 g5 g19 %
Sodio109 mg263 mg11 %