Name: Albóndigas de brócoli RF
Cook time: 40 min
Yield: 960 gramos
Ingredients: 500 gramos de brócoli; 60 gramos de mozzarella fresca HACENDADO; 2 unidades medianas de huevo de gallina, entero, crudo (100 g); 160 gramos de arroz integral, hervido; 140 gramos de pan rallado

Ingredientes

o500 gramos de brócoli

o60 gramos de mozzarella fresca HACENDADO

o2 unidades medianas de huevo de gallina, entero, crudo (100 g)

o160 gramos de arroz integral, hervido

o140 gramos de pan rallado

Método de preparación

Cortamos el brócoli y lo cocinamos en agua hirviendo con sal 5-6 minutos (o hasta que al pinchar veamos que está blando). Escurrimos y enfriamos directamente debajo del grifo.

Echamos todos los ingredientes (menos el pan rallado) en un bol grande y lo batimos muy bien. Incorporamos el pan rallado, mezclamos y dejamos reposar 20 minutos en la nevera.

Mientras reposan, precalentamos el horno a 180ºC. Damos forma a nuestras albóndigas, las colocamos en una fuente de horno pincelada con un poco de aciete procurando que no se toquen entre ellas y horneamos 20 minutos. Veremos que pasado este tiempo se "doran" un poco por fuera.

Las sacamos del horno y servimos con cuidado para que no se rompa. Puedes acompañar con tomate triturado pasado por la sartén con ajito y cebolla.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (240 g)	% DDR
Energía	120 kcal	289 kcal	14 %
Proteína	6 g	15 g	29 %
H. Carbono	17 g	41 g	16 %
Azúcares	1 g	1 g	1 %
Grasa	3 g	7 g	11 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	12 %
Fibra alimentaria	2 g	5 g	19 %
Sodio	109 mg	263 mg	11 %

Recetas deIrene Álvarez Louzado

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Albóndigas de brócoli RF

domingo, 30 de agosto de 2020