Recetas deIrene Álvarez Louzado

Dietista-Nutricionista

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Bowl de Arroz con Garbanzos, Calabacín y Pimientos

domingo, 30 de agosto de 2020
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Tiempo total
30 minutos
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Porciones
2
Ingredientes
o2 dientes de ajo, crudo (8 g)
o1 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (80 g)
o1/2 unidad mediana de calabacín, crudo (160 g)
o1 unidad mediana de pimiento rojo, crudo (210 g)
o5 cucharas soperas de tomate, pelado y triturado, enlatado (75 g)
o200 gramos de garbanzo, seco, remojado, hervido
o1 taza de café de arroz integral, crudo (75 g)
o2 cucharas soperas de aceite de oliva, virgen (18 g)
Método de preparación
1.
Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y hazlo a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar.
2.
Lava el calabacín y córtalo en láminas finas. Lava los pimientos y córtalos en trozos pequeñitos. Por último pica finamente un ajo.
3.
En una sartén echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte el ajo picado. Al cabo de un par de minutos añade los pimientos y sofríelos a fuego lento. Cuando veas que se han ablandado añade el calabacín y continúa cocinando todo a fuego suave. Pasados 10 minutos sube el fuego y vierte los garbanzos, previamente escurridos, y saltéalos 2-3 minutos. Por último añade el tomate frito y continúa a fuego medio 3-4 minutos.
4.
En un plato sirve el arroz que vas a emplear y vierte el contenido de la sartén por encima.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (373 g)% DDR
Energía114 kcal425 kcal21 %
Proteína4 g15 g29 %
H. Carbono15 g54 g21 %
Azúcares2 g9 g10 %
Grasa4 g13 g19 %
Grasas saturadas1 g2 g10 %
Fibra alimentaria4 g15 g59 %
Sodio15 mg55 mg2 %