Recetas deIrene Álvarez Louzado

Dietista-Nutricionista

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Arroz con Calabaza y Garbanzos

miércoles, 21 de octubre de 2020
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Tiempo total
20 minutos
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Porciones
2
Ingredientes
o1/2 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (70 g)
o1/4 de calabaza, cruda (640 g)
o1 porción de arroz tres delicias (134 g)
o150 gramos de garbanzo, seco, remojado, hervido
o30 gramos de vino blanco, 11°
Método de preparación
1.
Hierve el arroz: Si tienes arroz de paquete mucho mejor, así más natural. Para hacerlo, pon una cucharada de aceite en una olla, añade una taza de arroz y dos dientes de ajo. Deja que se cocinen unos segundos, removiendo constantemente sin que se te quemen o doren los granos. Luego, añade dos tazas de agua y una pizca de sal. Remueve un poco para que se mezclen todos los ingredientes a fuego alto. Deja 3-5 minutos más al fuego, el agua se irá evaporando. Cuando veas que está dejando de echar burbujas, baja a fuego lento y tapa la olla por 15 minutos. Transcurrido este tiempo, destapa la olla y prueba el grano. Si notas que todavía le falta tiempo, deja unos 3-5 minutos más. Retíralo del fuego y tienes tu arroz blanco.
2.
Corta la calabaza en trozos, quitándole las pepitas y la piel. No hagas los trozos súper grandes porque le costará más cocinarse, tamaño medio está bien.
3.
Escurre los garbanzos debajo del agua del grifo y reserva.
4.
Corta la cebolla en trozos pequeños.
5.
En una sartén echa un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla y la calabaza, deje que se cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
6.
Pasado ese tiempo añade los garbanzos y el vino blanco. Saltea y deja que se cocine, poco a poco el alcohol se ira evaporando.
7.
Por último, vierte el arroz en la sartén, revuelve bien, saltea todo 2-3 minutos y sirve.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (412 g)% DDR
Energía75 kcal309 kcal15 %
Proteína3 g14 g29 %
H. Carbono10 g42 g16 %
Azúcares3 g13 g14 %
Grasa1 g5 g8 %
Grasas saturadas0 g1 g7 %
Fibra alimentaria4 g16 g62 %
Sodio11 mg44 mg2 %