Recetas deIrene Álvarez Louzado

Dietista-Nutricionista

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Pasta con Berenjena y Salsa de Tomate

jueves, 05 de noviembre de 2020
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Porciones
2

-Albahaca
-Orégano

Ingredientes
o1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g)
o4 cucharas soperas queso rallado de queso Parmesano (52 g)
o160 gramos de pasta alimenticia, integral, cruda
o180 gramos de tomate, pelado, enlatado
o2 cucharas de postre de aceite de oliva (10 g)
Método de preparación
1.
Calienta agua en un cazo y cuando hierva añade la pasta y cuécela el tiempo que indica las instrucciones de su envase.
2.
Corta la berenjena en dados y fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos y dorados. Reserva a un lado y utiliza la misma sartén para el siguiente paso.
3.
Añade el tomate frito conservando un poco del aceite de oliva de las berenjenas, añade la albahaca y el orégano. Saltea durante unos minutos.
4.
Añade ahora las berenjenas a la salsa de tomate y deja cocer durante un par de minutos.
5.
Añade la pasta a la sartén junto con la salsa. Mezcla con una cuchara de madera para que se incorporen todos los ingredientes.
6.
Añade un poco de queso parmesano por encima y listo.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (326 g)% DDR
Energía141 kcal459 kcal23 %
Proteína6 g21 g41 %
H. Carbono18 g60 g23 %
Azúcares2 g7 g8 %
Grasa4 g14 g20 %
Grasas saturadas2 g5 g26 %
Fibra alimentaria4 g13 g51 %
Sodio106 mg344 mg14 %