Recetas deIrene Álvarez Louzado

Dietista-Nutricionista

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Guiso de Calabaza y garbanzos

lunes, 16 de noviembre de 2020
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Porciones
2

-2 cucharaditas de pimenton dulce
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Ingredientes
o2 dientes de ajo, crudo (8 g)
o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)
o1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g)
o1/2 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (40 g)
o1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g)
o1 unidad mediana de patata, cruda (220 g)
o230 gramos de calabaza, cruda
o425 gramos de garbanzo, seco, remojado, hervido
o1 cuchara de postre de aceite de oliva (5 g)
o2 cucharas soperas de tomate, pelado y triturado, enlatado CONCENTRADO (30 g)
Método de preparación
1.
Calienta el agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el tomate fresco y el concentrado. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Bate en una batidora de vaso o con una de mano y pon la mezcla de nuevo en la olla.
2.
Echa las patatas troceadas y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio alto.
3.
Añade la calabaza y cuece durante unos 15 ó 20 minutos más o hasta que estén tiernas (depende del tipo de calabaza que uses)
4.
Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve.
5.
Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.
6.
Sirve caliente y decora con un poco de perejil (opcional)
Información nutricional
Por 100 gPor porción (506 g)% DDR
Energía95 kcal483 kcal24 %
Proteína5 g23 g46 %
H. Carbono13 g64 g25 %
Azúcares2 g11 g13 %
Grasa2 g9 g13 %
Grasas saturadas0 g1 g7 %
Fibra alimentaria5 g28 g110 %
Sodio10 mg50 mg2 %
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Irene Álvarez Louzado
Irene Álvarez Louzado
Dietista-Nutricionista
"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"