Receitas de Joana Cruz

Nutricionista · 1373N

Comer para ser saudável, comer para ser feliz, comer para viver bem!

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Cuscuz de Couve -Flor

Quinta-feira, 04 de Abril de 2019
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Porções
4
Ingredientes
ou1200 gramas de couve-flor crua
ou1 couve flor média (1-1.2Kg)
ou2 colheres de sopa de azeite virgem extra (14 g)
ou1 cebola finamente picada
ou2 mãos-cheias de pistácio sem sal
ou2 dentes de alho finamente cortados
ouRaspa de 1 limão + sumo de 1/2 limão
ou1/2 colher de chá de pimenta moída (2 g), 1 colher de chá de sal marinho, 1/2 colher de chá de curcuma em pó, 2/3 colher de chá de caril em pó
ou1 mão cheia de salsa picada
Preparação
1.
Triture a couve-flor no processador até ficar com uma textura esmigalhada ou pique a couve-flor com uma faca e reserve.
2.
Leve a lume médio uma frigideira com um pouco de azeite e salteie a cebola 7-8 min, até ficar macia. Entretanto triture o pistachio no processador ou num almofariz até obter pequenas migalhas
3.
Adicione à cebola o pistachio triturado, o alho, a raspa de limão e mais um fio de azeite, mexendo 1-2 minutos. Tempere com sal, pimenta, curcuma e caril em pó e mexa mais 1 minuto.
4.
Junte a couve-flor, envolvendo bem e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos. Regue com o sumo de limão e o resto do azeite e acrescente a salsa picada. Misture mais uma vez e sirva com pistachios no topo.
Informação nutricional
Por 100 gPor Dose (510 g)% DR
Energia30 kcal153 kcal8 %
Proteína2 g13 g25 %
H. Carbono2 g12 g5 %
Açúcares2 g10 g11 %
Gordura1 g6 g9 %
Gorduras saturadas0 g1 g4 %
Fibra alimentar1 g7 g28 %
Sódio16 mg82 mg3 %