Recetas deLorena Gullón

Dietista-Nutricionista

Dietista

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Risotto de calabaza y manzana @abocadostyle

martes, 29 de octubre de 2019
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Tiempo total
30 minutos

Receta apta para veganos y vegetarianos.
Las cantidades marcadas en la receta son para 4 personas

Ingredientes
o4 raciones individuales sopa de arroz integral, crudo (112 g)
o1 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (140 g)
o300 gramos de calabaza asada para guarnición
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o300 gramos de caldo vegetal
o50 gramos de vino blanco, 11°
o1 cuchara de postre de sal común (3 g)
o1 sobre fast-food de mayonesa, aceite de oliva (15 g)
o1 unidad mediana de manzana Golden, sin piel, cruda (180 g)
Método de preparación
1.
cortamos la cebolla y el ajo en cuadradillos pequeños y ponemos a pechar con el AOVE en un sartén
2.
Una vez pochada , añadimos la calabaza previamente asada y cortada en trozos pequeños, también añadimos la manzana cortada en trozos pequeños
3.
Añadimos el vino y dejamos que se reduzca unos minutos,
4.
Introducimos el arroz y salteamos
5.
Por último , añadir el caldo vegetal y dejamos cocer 15 minutos removiendo de vez en cuando para que se quede con textura melosa.
6.
Opcional añadir un poco de queso rallado partisano . Esta opción sólo está disponible en dietas para mantenimiento de peso y no se aconseja en dietas para pérdida de peso.
Información nutricional
Por 100 gPor ración (225 g)% DDR
Energía113 kcal253 kcal13 %
Proteína4 g10 g20 %
H. Carbono14 g31 g12 %
Azúcares3 g8 g9 %
Grasa4 g9 g12 %
Grasas saturadas1 g2 g10 %
Fibra alimentaria1 g3 g12 %
Sodio189 mg425 mg18 %