Recetas deLorena Gullón

Dietista-Nutricionista

Dietista

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Ensalada abowinter

viernes, 08 de noviembre de 2019

Éstas cantidades son para cuatro personas.
Se hace como plato único

Ingredientes
o300 gramos de zanahoria, cruda
o1 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (140 g)
o175 gramos de nuez, cruda
o150 gramos de ciruela, con piel, cruda
o2 gramos de ajo, crudo
o1 cuchara de postre de mostaza (13 g)
o1 cuchara sopera de perejil, fresco (3 g)
o1 tarrina mediana de queso fresco, tipo Burgos: envasado (125 g)
o50 gramos de aceite de oliva, virgen
o1 cuchara de postre de vinagre (5 g)
o200 gramos de quinoa, cruda
Método de preparación
1.
Introduce las zanahorias cortadas con la cebolla y dos cucharadas de aceite en el horno precalentado a 180º 25 minutos hasta que la zanahoria y la cebolla estén caramelizadas.
2.
Añade las nueces las ciruelas por encima y vuelve a introducir en el horno 5- 10 minutos a 180º.
3.
Mientras cuece la quinoa según indique el fabricante.
4.
Para la vinagreta mezcales aceite, la mostaza y el vinagre. Debe tener un punto ácido para contrastar con el dulzor de las ciruelas.
5.
En una ensaladera mezclar todos los ingredientes junto con el queso desmenuzado y la vinagre y como toque final espolvorear el perejil bien picado
Información nutricional
Por 100 gPor Ración (300 g)% DDR
Energía234 kcal702 kcal35 %
Proteína6 g19 g38 %
H. Carbono13 g40 g15 %
Azúcares6 g17 g19 %
Grasa17 g50 g72 %
Grasas saturadas3 g8 g39 %
Fibra alimentaria3 g10 g41 %
Sodio85 mg256 mg11 %