Éstas cantidades son para cuatro personas.
Se hace como plato único
Ingredientes
o300 gramos de zanahoria, cruda
o1 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (140 g)
o175 gramos de nuez, cruda
o150 gramos de ciruela, con piel, cruda
o2 gramos de ajo, crudo
o1 cucharada de postre de mostaza (13 g)
o1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g)
o1 tarrina mediana de queso fresco, tipo Burgos: envasado (125 g)
o50 gramos de aceite de oliva, virgen
o1 cucharada de postre de vinagre (5 g)
o200 gramos de quinoa, cruda
Método de preparación
1.
Introduce las zanahorias cortadas con la cebolla y dos cucharadas de aceite en el horno precalentado a 180º 25 minutos hasta que la zanahoria y la cebolla estén caramelizadas.2.
Añade las nueces las ciruelas por encima y vuelve a introducir en el horno 5- 10 minutos a 180º. 3.
Mientras cuece la quinoa según indique el fabricante.4.
Para la vinagreta mezcales aceite, la mostaza y el vinagre.
Debe tener un punto ácido para contrastar con el dulzor de las ciruelas.5.
En una ensaladera mezclar todos los ingredientes junto con el queso desmenuzado y la vinagre y como toque final espolvorear el perejil bien picadoInformación nutricional
| Por 100 g | Por Ración (300 g) | % DDR | |
|---|---|---|---|
| Energía | 234 kcal | 702 kcal | 35 % |
| Proteína | 6 g | 19 g | 38 % |
| H. Carbono | 13 g | 40 g | 15 % |
| Azúcares | 6 g | 17 g | 19 % |
| Grasa | 17 g | 50 g | 72 % |
| Grasas saturadas | 3 g | 8 g | 39 % |
| Fibra alimentaria | 3 g | 10 g | 41 % |
| Sodio | 85 mg | 256 mg | 11 % |
