Recetas deLorena Gullón

Dietista-Nutricionista

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Falsos espaguetis de calabacín con salsa de anacardos

viernes, 15 de noviembre de 2019
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Porciones
2

Recomendamos que la salsa de tomate sea casera, o en su defecto sustituirla por una marca comercial leyendo siempre las etiquetas.
Opcional, albahaca fresca

Ingredientes
o2 unidades medianas de calabacín, crudo (640 g)
o200 gramos de salsa de tomate, comercial, envasada
o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o80 gramos de anacardos
Método de preparación
1.
Cortar los calabacines en tiras finas como si fueran espaguetis.
2.
Saltear en AOVE los falsos espaguetis de calabacín con un poco de sal. Dato: tienen que quedar poco hechos de lo contrario ,expulsaran mucha agua.
3.
En un vaso batidor poner la salsa de tomate casera y los anacardos y batir fuerte hasta que quede una salsa homogénea. Rectificar añadiendo más anacardos si la salsa ha quedado demasiado líquida.
4.
Servir los calabacines en tiras en un plato con la salsa previamente calentada
5.
Opcional, añadir un poco de hojas de albahaca fresca por encima.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (395 g)% DDR
Energía83 kcal326 kcal16 %
Proteína3 g11 g22 %
H. Carbono5 g20 g8 %
Azúcares2 g6 g7 %
Grasa5 g22 g31 %
Grasas saturadas1 g4 g21 %
Fibra alimentaria1 g5 g19 %
Sodio120 mg473 mg20 %