Recetas deLorena Gullón

Dietista-Nutricionista

Dietista

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Paté de salmón y huevas

miércoles, 04 de diciembre de 2019
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Porciones
4

Se puede hacer sin gelatina y quedará mas tipo paté de untar

Ingredientes
o300 gramos de salmón, crudo
o100 gramos de langostino, crudo
o50 gramos de huevas de salmon
o200 gramos de queso para untar, natural, bajo en calorías
o100 gramos de queso batido desnatado
o2 hojas de hoja de gelatina (20 g)
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o30 gramos de cebollino, crudo
o1 chupito pequeño de vino dulce, tipo Moscatel (25 g)
Método de preparación
1.
En una sartén cocinamos a la plancha el lomo de salmón hasta que esté hecho completamente, Una vez cocinado , lo desmenuzamos.
2.
Pelamos los langostinos . En una sartén con AOVE, ponemos las cabezas y las aplastamos con una cuchara de madera para que salga todo su jugo. Añadimos a las cabezas el vino dulce y removemos intententando que salga todo el máximo jugo posible de las cabezas
3.
Una vez se haya evaporado el alcohol, colamos el caldito que haya salido y en este mismo caldo cocinamos los langostinos ya pelados unos minutos para que cojan todo el sabor del jugo de las cabezas y el vino dulce.
4.
Deja las dos hojas de gelatina en remojo en agua caliente y deja templar.
5.
En un baso batidor o un robot de cocina, bate el salmón, las gambas con el caldo restante si os ha sobrado, los dos tipos de queso y gran parte de las huevas de salmón.
6.
Por último añade la gelatina y el cebollino picado muy suavemente , salpimentarnos y remueve muy bien.
7.
Vierte toda la mezcla en un molde
8.
Para decorar, le puedes añadir huevas de salmón por encima.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (209 g)% DDR
Energía123 kcal257 kcal13 %
Proteína13 g28 g56 %
H. Carbono1 g3 g1 %
Azúcares0 g1 g1 %
Grasa7 g14 g20 %
Grasas saturadas1 g2 g9 %
Fibra alimentaria0 g0 g1 %
Sodio169 mg352 mg15 %