Receitas deAndreia Lopes

Nutricionista · 3742N

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Beringela recheada com hortícolas

Quarta-feira, 08 de Julho de 2020
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Tempo total
30 minutos
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Tempo de preparação
15 minutos
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Porções
2

Um acompanhamento ou entrada diferente e muito versátil. Dependendo do que se coloca no recheio, pode até ser uma refeição completa!

Ingredientes
ou1 unidade de beringela crua (201 g)
ou1 unidade média de pimento cru (200 g)
ou1 unidade média de cebola crua (70 g)
ou2 unidades médias de cenoura crua (240 g)
ou100 gramas de tomate cereja (cerca de 7)
ou2 colheres de sopa de azeite (14 g)
ouTemperos a gosto: usei sal, orégãos, alho em pó.
Preparação
1.
Cortar a beterraba a meio na longitudinal e retirar parte do recheio. Reservar o recheio e levar o restante (temperado) ao forno pré-aquecido a 180ºC a lourar, durante cerca de 7 minutos de cada lado.
2.
Numa frigideira antiaderente, colocar o azeite e deixar aquecer. De seguida, colocar a cebola a alourar e depois todos os restantes ingredientes cortados aos bocadinhos (incluindo o recheio da beterraba). Temperar a gosto.
3.
Retirar a beterraba do forno, rechear com os hortícolas e levar mais 5 minutos para alourar. Servir a gosto.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (380 g)% DR
Energia44 kcal167 kcal8 %
Proteína1 g5 g10 %
H. Carbono5 g19 g7 %
Açúcares1 g5 g6 %
Gordura2 g8 g12 %
Gorduras saturadas0 g1 g6 %
Fibra alimentar2 g9 g37 %
Sódio4 mg17 mg1 %