Receitas deAndreia Lopes

Nutricionista · 3742N

Por uma alimentação deliciosamente saudável, promotora de saúde.

Lasanha de beringela

quinta-feira, 23 de julho de 2020
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Tempo total
45 minutos
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Tempo de preparação
15 minutos
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Porções
3

Uma forma diferente (igualmente deliciosa) de comer lasanha!

Ingredientes
ou2 unidades de beringela crua (402 g)
ou1 unidade média de pimento cru (200 g) cortado aos bocadinhos
ou1 unidade média de cebola crua (70 g)
ou2 unidades médias de cenoura crua (240 g) raspadas
ou2 colheres de sopa de azeite (14 g)
ouTemperos a gosto: usei sal, orégãos, alho em pó.
ou1 nabo cru (cerca de 100g) raspado
ou100 gramas de polpa de tomate
ou300 gramas de lentilhas secas cozidas
ou4 fatias de queijo flamengo fatiado magro (88 g)
ou3 dentes de alho cru (9 g)
ou2 unidades médias de tomate (200 g)
Preparação
1.
Cortar a beringela em fatias e dourá-las na frigideira antiaderente, temperando com sal fino e alho em pó. Reservar.
2.
Colocar num tacho a cebola e o alho picados. Adicionar o azeite, um pouco de água e deixar aquecer. De seguida, colocar a polpa de tomate, o tomate cortados aos bocadinhos/raspado e depois a cenoura, nabo e pimento. Adicionar um pouco de água. Temperar a gosto.
3.
Adicionar ao preparado anterior as lentilhas já cozidas e deixar apurar entre 5 a 10 minutos (este estufado deve ficar com molho).
4.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar as fatias de beringela de forma a cobrirem o fundo. De seguida, colocar uma camada de «recheio» (lentilhas estufadas com os hortícolas), outra de beringela e assim sucessivamente até um dos ingredientes acabar. Finalizar com uma camada de beringela e o queijo fatiado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até o queijo derreter (cerca de 15 minutos).
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (540 g)% DR
Energia61 kcal332 kcal17 %
Proteína4 g22 g43 %
H. Carbono7 g37 g14 %
Açúcares1 g8 g9 %
Gordura2 g10 g14 %
Gorduras saturadas1 g3 g17 %
Fibra alimentar2 g13 g54 %
Sódio32 mg173 mg7 %