Recettes deCyrille FELIX

Diététicien · 839503547

Diététicien nutritionniste et Éducateur Sportif

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Terrine de volaille au citron confit

vendredi, 15 novembre 2019
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Temps total
1 heure et 5 minutes
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Temps de préparation
25 minutes
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Portions
6

Sans gluten
Équivalences par portion :
3/4 portion catégorie VPO
1/2 portion catégorie Produits Laitiers
Catégorie Légumes et Fruits négligeable

Ingrédients
ou200 grammes de poulet, filet, sans peau, cru
ou150 grammes d'épinard, jeunes pousses pour salades, cru
ou2 unités moyennes (M) d'oeuf, cru (116 g)
ou3 unités petites de citron, pulpe, cru (135 g)
ou2 petits pots de fromage frais type petit suisse, nature, 10% MG environ (120 g)
Préparation
1.
La veille, confire les citrons. Presser 1 citron. Couper les deux autres en quartiers dans un bol. Ajouter le jus de citron, ajouter 100 mL d'eau (les quartiers doivent être recouverts) et 15 grammes de sel (1 cuillère à soupe). Faire chauffer au micro-onde pendant 10 minutes en remuant toutes les 3 minutes. Couvrir la préparation et la faire refroidir au bain marie froid 10 minutes. Réserver au réfrigérateur 24 heures.
2.
Préchauffer le four à 180°C. Laver les pousses d'épinard. Mixer (blender ou robot de cuisine) le poulet , les œufs, les petits suisses, sel et poivre. Tailler les citrons confits en dés. Ajouter les pousses d'épinards. Ajouter le tout à la farce.
3.
Verser dans un moule antiadhésif légèrement huilé et enfourner 40 minutes
4.
Démouler la terrine et laisser refroidir
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (118 g)% AR
Énergie61 kcal72 kcal4 %
Protéines11 g12 g25 %
Glucides2 g2 g1 %
Sucres1 g1 g2 %
Lipides4 g4 g6 %
Acides gras saturés2 g2 g9 %
Fibres alimentaires1 g1 g3 %
Sodium56 mg65 mg3 %