Recettes deCyrille FELIX

Diététicien · 839503547

Diététicien nutritionniste et Éducateur Sportif

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Couscous de quinoa poulet merguez

vendredi, 15 novembre 2019
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Temps total
1 heure et 10 minutes
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Temps de préparation
20 minutes
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Portions
4

Équivalences par portion:
1 portion catégorie VPO
1 portion catégorie Légumes
1 + 1/2 portion catégorie Produits Céréaliers (quinoa)
1/2 portion catégorie MG

Ingrédients
ou300 grammes de poulet, cuisse, viande, cru
ou2 unités de 20cm de long de merguez, crue (140 g)
ou2 unités petites de courgette, pulpe et peau, crue (500 g)
ou4 portions moyennes de carotte, crue (400 g)
ou1 boîte moyenne de tomate, pulpe, appertisée (400 g)
ou20 grammes de tomate, double concentré, appertisé
ou250 grammes de quinoa, cru
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
Préparation
1.
Rincer les courgettes et les carottes. Éplucher les carottes et les rincer à nouveau. Découper les courgettes et les carottes en tronçons.
2.
Retirer la peau des cuisses de poulets. Dans une cocotte, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les cuisses de poulet et les carottes. Ajoutez la pulpe de tomate, le double concentré, les courgettes et les merguez (Ajouter de l'eau pour couvrir le tout). Assaisonner et épicer (1 cuillère à soupe de raz el hanout). Laisser cuire pendant 50 minutes en surveillant de temps en temps.
3.
Verser le quinoa dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes. Égoutter le quinoa.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (508 g)% AR
Énergie108 kcal549 kcal27 %
Protéines6 g31 g62 %
Glucides10 g49 g19 %
Sucres2 g12 g13 %
Lipides4 g22 g32 %
Acides gras saturés1 g6 g29 %
Fibres alimentaires2 g10 g41 %
Sodium95 mg481 mg20 %