Recettes deCyrille FELIX

Diététicien · 839503547

Diététicien nutritionniste et Éducateur Sportif

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Nouvelle recette
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Tajine de bœuf aux abricots et aux amandes

mardi, 03 décembre 2019
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Temps total
3 heures
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Temps de préparation
20 minutes
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Portions
4

Équivalences par portion:
Environ 1 portion catégorie VPO
Environ 1 portion catégorie MG
1.5 portion catégorie Produits Sucrés

Ingrédients
ou500 grammes de boeuf, paleron, macreuse, viande à bourguignon, cru
ou100 grammes d'abricot, dénoyauté, sec
ou75 grammes d'amande, mondée
ou1 portion moyenne d'oignon, cru (100 g)
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou1 cuillère à soupe de miel, liquide (25 g)
ou1 cuillère à café, rase de curcuma, poudre (Copie) (2 g)
ou1 cuillère à café, rase de cannelle, poudre (Copie) (1 g)
ou1 cuillère à café, rase de cumin, graine (Copie) (2 g)
Préparation
1.
Découper la viande en morceaux (dés d'environ 3 cm) Mélanger dans un saladier, les dés de viande, les 3 épices (curcuma, cannelle, cumin) et 2 cuillères à soupe d'eau Couvrir le saladier (film alimentaire) et laisser mariner minimum 1 heure au réfrigérateur
2.
Éplucher et émincer les oignons Dans une cocotte, faire blondir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajouter la viande mariné (sans la marinade) Une fois la viande dorée, ajouter la marinade et couvrir d'eau. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 2h30.
3.
30 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le miel, les abricots et les amandes. Servez dans un plat à tajine
4.
30 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le miel, les abricots et les amandes. Servez dans un plat à tajine
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (204 g)% AR
Énergie174 kcal355 kcal18 %
Protéines15 g31 g63 %
Glucides9 g19 g7 %
Sucres8 g16 g18 %
Lipides10 g21 g30 %
Acides gras saturés2 g4 g22 %
Fibres alimentaires2 g4 g16 %
Sodium42 mg86 mg4 %