Recettes deCyrille FELIX

Diététicien · 839503547

Diététicien nutritionniste et Éducateur Sportif

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Quiche saumon épinard

vendredi, 06 mars 2020
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Temps total
50 minutes
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Temps de préparation
15 minutes
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Portions
4
Ingrédients
ou200 grammes de saumon, cru, sauvage
ou3 unités moyennes (M) d'oeuf, cru (174 g)
ou1 boîte moyenne d'épinard, appertisé, égoutté (265 g)
ou1 unité moyenne de pâte brisée, crue (230 g)
ou2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche, légère, épaisse (15%MG) (60 g)
ou1 cube de bouillon de légumes, dégraissé, déshydraté (10 g)
ougruyère râpé (40 g)
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Ajouter le filet de saumon dans l'eau frémissante et laisser cuire à couvert durant 8 à 10 minutes.
2.
Pendant la cuisson du saumon, mettre la pâte dans un plat à tarte, piquer la pâte et placer une feuille de papier de cuisson avec des billes de cuisson sur la pâte afin d'éviter qu'elle gonfle trop. Laisser blanchir pendant 10 minutes.
3.
Égoutter les épinards.
4.
Retirer le saumon cuit avec une écumoir et l'émietter dans un bol.
5.
Préparation de l'appareil: Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter la crème fraîche et battre à nouveau, jusqu'à ce que le mélange devienne liquide. Assaissonner (sel, poivre, épices et aromates selon les goûts).
6.
Retirer la pâte du four, retirer le papier avec les billes de cuisson. Répartir les épinards et les miettes de saumon uniformément et ajouter l'appareil. Ajouter le gruyère râpé. Enfourner et laisser cuire 35 minutes
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (239 g)% AR
Énergie185 kcal441 kcal22 %
Lipides11 g26 g39 %
Acides gras saturés4 g11 g53 %
Cholestérol79 mg188 mg63 %
Sodium438 mg1048 mg44 %
Glucides11 g27 g9 %
Sucres1 g3 gremove
Fibres alimentaires1 g3 g11 %
Protéines10 g24 gremove