Receitas de Denise Carvalho

Nutricionista · 2358N

A nutrição revelou-se uma paixão para mim, desde o 1º ano de faculdade e, diariamente, com o dia a dia de trabalho, mais aumenta.

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Caril de legumes

Quinta-feira, 14 de Fevereiro de 2019
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Tempo total
30 minutos
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Tempo de preparação
20 minutos
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Porções
1
Ingredientes
ou1 unidade de cenoura crua (147 g)
ou1/2 unidade de courgette crua (166 g)
ou1/2 unidade de beringela crua (101 g)
ou2 ramos de couve-flor crua (92 g)
ou1/2 unidade, verde de pimento cru (85 g)
ou1/2 unidade, vermelha de pimento cru (116 g)
ou1/4 prato de cebola crua (50 g)
ou1/4 prato de feijão verde fresco cru (48 g)
ou2 gramas de coentros crus picados
ou20 gramas de vinho maduro branco
ou20 gramas de leite de côco Koala
ou1 colher de chá de caril (3 g)
ou1 colher de sopa de azeite (7 g)
Preparação
1.
Corte os legumes, lave-os e coza a vapor até estarem al dente;
2.
Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola, adicione a polpa de tomate e os coentros;
3.
Deixe estufar um pouco, adicione o vinho branco e deixe reduzir o molho;
4.
Adicione o leite de côco, o caril, o açafrão e os cominhos, tape e deixe apurar.
5.
Incorpore os legumes no molho, rectifique os temperos, tape o tacho e desligue o lume;
6.
Pode servir com arroz Yasmine ou Basmati
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (695 g)% DR
Energia29 kcal201 kcal10 %
Proteína1 g8 g16 %
H. Carbono3 g17 g7 %
Açúcares2 g16 g17 %
Gordura1 g10 g14 %
Gorduras saturadas1 g4 g18 %
Fibra alimentar2 g11 g43 %
Sódio11 mg79 mg3 %