Recetas deDiana Marcela Gil B.

Técnico Superior en Dietética

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Una buena alimentación quizás no es la cura absoluta pero si una buena píldora de supervivencia.

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Ensalada de REMOLACHA y queso de cabra

lunes, 20 de abril de 2020
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Tiempo total
10 minutos
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Porciones
1

Meses de verano

Ingredientes
o70 g de Variedad de lechuga (romana, cogollo, francesa, red chard, tatos, batavia, hoja roja etc.) o70 g de canónigoso 70 g espinaca o40 gramos de endibia, crudao40 gramos de rúcula
o75 gramos de queso fresco, cabra
o1 mitad de remolacha cruda o de bote (70 g)
o40 gramos de pepino, crudo
o40 gramos de tomate maduro, crudo
o2- 3 cucharadas de quinoa cocida o2 cucharadas de arroz integral, hervido (40 g)
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o3 nueces o6-7 almendras
Método de preparación
1.
Lavar la base verde, luego cortar al gusto tomate, pepino y pelar la remolacha (si es cruda). Opcional: cortar la remolacha en laminas y saltearlas en poco aceite de oliva entre 2- 4 minutos o si prefiere rallarla. Hacer el arroz/ quinoa como dice el fabricante. Corta al gusto los frutos secos.
2.
Poner todos los ingredientes en un plato hondo o bol grande, dejar el queso para poner al final. Poner en un mortero aceite de oliva virgen + 1/4 diente ajo + hojas de perejil / albahaca fresca y chorrito de vinagre balsámico. Aderezar con esta mezcla si se desea o sólo con aceite de oliva.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (317 g)% DDR
Energía145 kcal459 kcal23 %
Proteína7 g21 g41 %
H. Carbono6 g20 g8 %
Azúcares3 g9 g10 %
Grasa10 g33 g47 %
Grasas saturadas4 g13 g67 %
Fibra alimentaria2 g5 g21 %
Sodio139 mg443 mg18 %