Name: Ensalada de REMOLACHA y queso de cabra
Cook time: 10 min
Yield: 317.48 gramos
Ingredients: 70 g de Variedad de lechuga (romana, cogollo, francesa, red chard, tatos, batavia, hoja roja etc.); 70 g de canónigos; 70 g espinaca; 40 gramos de endibia, cruda; 40 gramos de rúcula; 75 gramos de queso fresco, cabra; 1 mitad de remolacha cruda o de bote (70 g); 40 gramos de pepino, crudo; 40 gramos de tomate maduro, crudo; 2- 3 cucharadas de quinoa cocida; 2 cucharadas de arroz integral, hervido (40 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g); 3 nueces; 6-7 almendras

Meses de verano

Ingredientes

o70 g de Variedad de lechuga (romana, cogollo, francesa, red chard, tatos, batavia, hoja roja etc.) o70 g de canónigoso 70 g espinaca o40 gramos de endibia, crudao40 gramos de rúcula

o75 gramos de queso fresco, cabra

o1 mitad de remolacha cruda o de bote (70 g)

o40 gramos de pepino, crudo

o40 gramos de tomate maduro, crudo

o2- 3 cucharadas de quinoa cocida o2 cucharadas de arroz integral, hervido (40 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

o3 nueces o6-7 almendras

Método de preparación

Lavar la base verde, luego cortar al gusto tomate, pepino y pelar la remolacha (si es cruda). Opcional: cortar la remolacha en laminas y saltearlas en poco aceite de oliva entre 2- 4 minutos o si prefiere rallarla. Hacer el arroz/ quinoa como dice el fabricante. Corta al gusto los frutos secos.

Poner todos los ingredientes en un plato hondo o bol grande, dejar el queso para poner al final. Poner en un mortero aceite de oliva virgen + 1/4 diente ajo + hojas de perejil / albahaca fresca y chorrito de vinagre balsámico. Aderezar con esta mezcla si se desea o sólo con aceite de oliva.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (317 g)	% DDR
Energía	145 kcal	459 kcal	23 %
Proteína	7 g	21 g	41 %
H. Carbono	6 g	20 g	8 %
Azúcares	3 g	9 g	10 %
Grasa	10 g	33 g	47 %
Grasas saturadas	4 g	13 g	67 %
Fibra alimentaria	2 g	5 g	21 %
Sodio	139 mg	443 mg	18 %

Recetas deDiana Marcela Gil B.

Una buena alimentación quizás no es la cura absoluta pero si una buena píldora de supervivencia.

Ensalada de REMOLACHA y queso de cabra

lunes, 20 de abril de 2020