Sopa de verduras variadas
Ingredientes
o100 gramos de tomate, fresco, crudo (1 unidad mediana)
o3 dientes de ajo, crudo (12 g)
o1 cucharadita de pimentón (paprika) (2 g)
o3 cucharadas soperas de aceite de oliva, virgen (27 g)
o1 unidad grande de cebolla perla, cruda (200 g)
o2 unidades pequeñas de zanahoria, cruda (90 g)
o50 gramos de nabo, pelado, crudo
o50 gramos de puerro, crudo
o200 gramos de col repollo, cruda
o1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g)
o8 tazas de agua (1920 g)
o3 gramos de cilantro picado crudo (1 rama)
Método de preparación
1.
Lavar muy bien todas las verduras2.
Cortar todas las verduras excepto el tomate en juliana fina3.
Lavar y picar el perejil. Reservamos.4.
Lavar y cortar en dados el tomate.5.
Calentar el aceite en el fondo e introducimos el ajo. Salteamos hasta que comiencen a coger un color dorado6.
Cuando los ajos tengan un color miel tostado espolvorear con el pimentón dulce, con la cazuela fuera del fuego para evitar que el pimentón se queme. Agregar otras especias al gusto (sal, pimienta, orégano, etc). Luego de la mezcla devolver la cazuela al fuego lento.7.
Añadir todas las verduras que hemos cortado en juliana, el tomate en dados y el perejil picado8.
Rehogar todo durante 2-3 minutos más. Agregar el agua. Cocer a fuego moderado durante unos 30 minutos, con la cazuela un poco tapada9.
Servir caliente en un cuenco o plato hondo. Espolvoreamos con un poco de cilantro picado o perejil
