Receitas deSara Lopes de Sousa

Nutricionista · 0811N

Parei para pensar como posso fazer melhor, ser melhor hoje e amanhã.

Risoto de cogumelos

sexta-feira, 15 de janeiro de 2021
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Tempo total
30 minutos
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Tempo de preparação
10 minutos
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Porções
4

Receita lactovegetariana, deliciosa e feita em menos de 30 minutos.

Ingredientes
ou300g de cogumelos variados + 1 cogumelo Portobello
ou1 cebola grande
ou1 talo de aipo
ou1 dente de alho
ou2 c. de sopa de azeite
ou300g de arroz para Risoto
ou1 copo de vinho branco
ou30g de queijo Parmesão
ouSumo de 1/2 limão
ouSalsa
ouAlecrim
ouSal
Preparação
1.
Pica-se a cebola, o aipo, o alho e metade dos cogumelos que irão ser usados.
2.
Saltea-se o picado em azeite.
3.
Junta-se o arroz e deixa-se saltear durante uns minutos.
4.
Adiciona-se o vinho e tempera-se com alecrim e sal. Deixa-se apurar uns minutos.
5.
Adiciona-se um copo de água e deixa-se cozinhar em lume médio, durante 18 minutos.
6.
A meio da cozedura do arroz, lamina-se os cogumelos que restaram (que não foram picados) e junta-se ao arroz.
7.
No final da cozedura, tempera-se com salsa picada, parmesão ralado e sumo de limão.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (346 g)% DR
Energia82 kcal285 kcal14 %
Proteína2 g8 g16 %
H. Carbono9 g30 g11 %
Açúcares1 g2 g2 %
Gordura3 g10 g14 %
Gorduras saturadas1 g3 g13 %
Fibra alimentar1 g4 g18 %
Sódio213 mg735 mg31 %