Receitas deFernanda Lídia Lemos Leal

Nutricionista · CRN6 21.528

Reeducação Alimentar com Escolhas Inteligentes

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Sopa de vegetais com cogumelos nutrir+vidas

Sábado, 17 de Agosto de 2019
Ingredientes
ou1 unidade pequena de cenoura cozida (46 g)
ou1 unidade pequena de batata (70 g)
ou1 colher de sopa cheia, picado de cebola cozida (10 g)
ou5 gramas - 1 dente de alho
ou30 gramas - 2 colheres de sopa de alho poró
ou100 gramas de mushrooms, shiitake, cogumelos.
ou5 gramas de cebolinha - 2 talos
ou2 gramas de pimenta do reino - 1 pitada
ousal a gosto
ou30 gramas de quinoa - 2 colheres de sopa
Modo de preparo
1.
Uma boa dica: cogumelos não devem ser lavados sob jato de água fria nem deixados de molho em água. Devem ser limpos com um papel macio e absorvente. Há também escovinhas macias próprias para limpá los. Só lave-os se for prepará-los em seguida.
2.
Corte os cogumelos já limpos. Escolha os legumes que vai usar - escolhi alho poró, batata e cenoura. Limpe-os e corte-os em pedaços pequenos. Ponha água para ferver à parte. Coloque um pouquinho de azeite ou manteiga em uma frigideira e doure a cebola e depois o alho. Assim que estiverem corados, junte os legumes e por último, o cogumelo. Mexa bem , deixe que fritem um pouquinho, tomando cuidado para não escurecerem. Abaixe o fogo e despeje a água quente até tapar os legumes e ainda sobrar 2 dedos. Tempere o caldo com sal, uma pitada de pimenta do reino e 1 colher de sopa de molho inglês, caso aprecie.
3.
Deixe cozinhar até todos os legumes e quinoa estejam macios, no caso, a cenoura, que é a mais dura. Sirva quente, acompanhado de pão.
Informação nutricional
Por 100 g% DDR
Energia61 kcal3 %
Carboidratos12 g4 %
Proteína2 g3 %
Gordura1 g2 %
Gorduras saturadas0 g1 %
Fibra alimentar2 g9 %
Sódio247 mg10 %