Blog deLic. Fiorella Scozzafava

Nutricionista · MN: 9311

LA NUTRICIÓN COMO FORMA DE VIDA

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Chocolate, ¿bueno ó malo?

viernes, 10 de abril de 2020

El chocolate es un derivado del cacao. Pero, con diferencias bastante importantes

El Cacao es una semilla que en este último tiempo se le descubrieron muchos beneficios, por ejemplo es un gran antioxidante (“Antiage corporal”) ya que aporta vitaminas D,E, como también flavonoides en proporciones que realmente impactan en la salud. El aporte de minerales siendo un alimento FUENTE de potasio, fósforo, hierro, sodio, magnesio, calcio, cobre, manganeso, zinc y selenio, es otra de sus virtudes y hasta se puede decir que es un protector de enfermedades cardiovasculares y puede lograr una mejoría evidente en el aumento del famoso “colesterol bueno” llamado HDL.

Pero, entonces ¿Por qué le tenemos tanto “respeto” y miedo al chocolate, si es un derivado del cacao?

Porque el realidad el chocolate es una mezcla (muy rica) de: GRANOS DE CACAO (semillas) que son tostadas, molidas y mezcladas con AZÚCAR, VAINILLA Y CANELA. Este sería el chocolate CLÁSICO. Pero, en la industria a este chocolate se le agrega leche, emulsionantes, azúcares, lecitina de soja, entre otros productos para darle "más sabor" yo llamaría para hacerlo mas adictivo, y generar esa necesidad de devorar la comida.

En este proceso los cambios son muchos:

Los hidratos de carbono: Aumentan en gran porcentaje, sobretodo los azúcares simples (por el agregado de azúcar), Las proteínas en el cacao sin procesar son bajas y de baja calidad ya que provienen de origen vegetales PERO, al agregarle leche aumenta este porcentaje proteico y además mejora esa calidad de proteína.

Las grasas saturadas obviamente aumentan enormemente lo cual aumentan las calorías de ese famoso derivado que llamamos “chocolate”.

Entonces, la pregunta es: ¿El chocolate es bueno o malo? Bueno, yo respondo que mientras menos industrializado sea, y cuanto mas % de cacao tenga mas SALUDABLE ES, cuanto menos acompañantes tenga el producto original, créanme que siempre es mejor

Les dejo las diferencias calóricas para que puedas elegir en estas pascuas COMER pero con CUIDADO si estas en proceso de bajar de peso.

CACAO (MATERIA PRIMA): 25 gr - les recomiendo @drcacaochocolates el de 80% es la mejor opción.

- 64 kilocalorias

- Proteínas: 6 gramos

- Hidratos de Carbono: 4 grs. (3 gramos son almidones y 1 gramos es azúcar simple).

- Grasas: 11 gramos (de las cuales: 6.5 gramos son SATURADAS y 3.6 gramos son MONOINSATURADAS.

HUEVO FERRERO ROCHER: 25 gramos (1/7 de huevo)

Aporta:

- 151 kcal

- Hidratos de carbono: 9,2 gramos

- Proteínas: 2 gramos

- Grasas: 12 gramos (de las cuáles 5.7 son saturadas)

KINDER CHICO (SOPRESA): 1 unidad 20 grs

Aporta:

- 113 kcal

- Hidratos de carbono: 11 grs

- Proteínas: 2 grs

- Grasas: 7 grs (De los cuales 5 grs son grasas saturadas).