Recetas deIñigo Murias Martin

Dietista-Nutricionista

No hagas dieta, crea un estilo de vida

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Pisto de verduras c/ huevos

jueves, 10 de octubre de 2019
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Tiempo total
20 minutos
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Porciones
1
Ingredientes
o1/2 calabacín
o1 tomate grande
o1/2 cebolla
o1 pimiento rojo pequeño
o2 huevos (M - L)
oEspecias: pimentón, comino y pimienta cayena (o negra)
o1 diente de ajo en láminas
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
Método de preparación
1.
Limpiar y pelar la verdura: la cebolla, el calabacín, el pimiento y el ajo. Opcional: pelar el tomate.
2.
Echar los ingredientes en el siguiente orden, cada 5 minutos, con fuego medio - fuerte, y con la olla tapada. 1º Tomate 2º Pimiento 3º Calabacín y cebolla + sal
3.
Sofreir en la olla a fuego medio - alto durante 5 minutos más.
4.
Cuando esté toda la verdura ya hecha, hacer un hueco en el medio y volcar ahí los dos huevos. Tapar la olla para que se cuezan con el vapor durante 5 minutos. Una vez esté la clara blanca apagamos el fuego, quitamos la tapa y dejamos reposar 5 minutos.
5.
Consejo: se puede hacer más cantidad de verdura y aprovechar parte del pisto para añadir otros días a unas pechugas, pescado al horno... como acompañamiento rápido.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (682 g)% DDR
Energía49 kcal337 kcal17 %
Proteína3 g18 g35 %
H. Carbono3 g21 g8 %
Azúcares3 g20 g23 %
Grasa3 g19 g27 %
Grasas saturadas1 g4 g20 %
Fibra alimentaria1 g7 g27 %
Sodio25 mg173 mg7 %