Recetas deIñigo Murias Martin

Dietista-Nutricionista

No hagas dieta, crea un estilo de vida

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Escalibada c/ queso de cabra

miércoles, 23 de octubre de 2019
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Tiempo total
30 minutos
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Porciones
1
Ingredientes
o1/2 berenjena
o1/2 cebolla
o1 pimiento rojo
o1/3 de rulo de cabra en rodajas
o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o1 cuchara de postre de miel (8 g)
oVinagre balsámico (un buen chorro)
Método de preparación
1.
Lavar y secar las verduras y asar en el horno a 200ºC durante 20 minutos. La cebolla podemos meterla cortada en aros.
2.
Mientras se asan las verduras, echar en una cazuela pequeña un buen chorro de vinagre balsámico y una cucharada de miel. Reducir durante 5 minutos a fuego medio, hasta que quede una textura tipo jarabe.
3.
Una vez asados, quitar la piel a berenjena y pimientos y cortar en tiras.
4.
Cortamos el queso de cabra en rodajas y le damos un golpe de calor mientras pelamos y cortamos las verduras asadas, para que esté dorado y crujiente.
5.
Servir las tiras de verdura en un plato con un chorro de aceite de oliva y coronamos con las rodajas de queso de cabra. Sobre éste, echamos la reducción de miel y vinagre.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (463 g)% DDR
Energía74 kcal341 kcal17 %
Proteína3 g14 g28 %
H. Carbono4 g20 g8 %
Azúcares4 g19 g21 %
Grasa5 g21 g31 %
Grasas saturadas2 g11 g56 %
Fibra alimentaria1 g6 g24 %
Sodio75 mg346 mg14 %