Name: Escalibada c/ queso de cabra
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 454.7 gramos
Ingredients: 1/2 berenjena; 1/2 cebolla; 1 pimiento rojo; 1/3 de rulo de cabra en rodajas; 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g); Vinagre balsámico (un buen chorro)

Ingredientes

o1/2 berenjena

o1/2 cebolla

o1 pimiento rojo

o1/3 de rulo de cabra en rodajas

o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

oVinagre balsámico (un buen chorro)

Método de preparación

Lavar y secar las verduras y asar en el horno a 200ºC durante 20 minutos. La cebolla podemos meterla cortada en aros.

Mientras se asan las verduras, echar en una cazuela pequeña un buen chorro de vinagre balsámico y una cucharada de miel. Reducir durante 5 minutos a fuego medio, hasta que quede una textura tipo jarabe.

Una vez asados, quitar la piel a berenjena y pimientos y cortar en tiras.

Cortamos el queso de cabra en rodajas y le damos un golpe de calor mientras pelamos y cortamos las verduras asadas, para que esté dorado y crujiente.

Servir las tiras de verdura en un plato con un chorro de aceite de oliva y coronamos con las rodajas de queso de cabra. Sobre éste, echamos la reducción de miel y vinagre.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (455 g)	% DDR
Energía	86 kcal	390 kcal	19 %
Proteína	4 g	17 g	33 %
H. Carbono	4 g	18 g	7 %
Azúcares	4 g	17 g	19 %
Grasa	6 g	26 g	37 %
Grasas saturadas	3 g	14 g	68 %
Fibra alimentaria	2 g	7 g	29 %
Sodio	92 mg	418 mg	17 %

Recetas deIñigo Murias Martin

No hagas dieta, crea un estilo de vida

Escalibada c/ queso de cabra

miércoles, 23 de octubre de 2019