Cortar a beringela em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura
2.
Esfregar as fatias com sal e deixar a descansar 30 minutos para sair o excesso de água
3.
Numa panela, cozinhar em lume brando os tomates, as cebolas, os dentes de alho, os pimentos e temperar com óregãos, tomilho e pimenta caiena ou malagueta, durante 15-20 minutos. Ao fim deste tempo, passar a varinha mágica
4.
De seguida, panar as fatias de beringela por levedura de cerveja dos dois lados e colocar numa frigideira levemente untada com azeite, durante 2 minutos de cada lado
5.
Num tabuleiro de ir ao forno, barrar o fundo com o molho de tomate feito previamente
6.
Colocar as fatias de beringela, o queijo em fatias e um pouco de molho de tomate e vai ao forno por 35 minutos