Receitas deIsabel Pedroso Silva

Nutricionista · 3836N

por uma alimentação responsável

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Babaganoush

Quinta-feira, 17 de Outubro de 2019
Ingredientes
ou2 unidades de beringela média
ou2 colheres de sopa de azeite
ou1 colher de sopa rasa de tahini/ pasta de sésamo (ou de amêndoa, por exemplo)
ou1 dente de alho
ou1 colher de sopa de sumo de limão, sal, pimenta-preta e açafrão-das-índias
Preparação
1.
Lave e seque as berinjelas. Coloque-as sobre a chama do fogão e vire de tempo em tempo para assar uniformemente todos os lados, até a casca ficar um pouco dura.
2.
Transfira as berinjelas para uma assadeira e leve ao forno pre aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até a polpa estar bem macia. Para saber se está pronta, espete as berinjelas com um garfo, se entrar com facilidade significa que está no ponto.
3.
Retire as berinjelas do forno e espere esfriar. Retire toda a pele da berinjela.
4.
Num processador ou numa tigela, misture a polpa com os demais ingredientes. Deixe repousar no frigorífico durante 1 hora antes de servir.
5.
Ajustar os temperos e servir.
Informação nutricional
Por 100 gPor colher de sopa (30 g)% DR
Energia63 kcal19 kcal1 %
Proteína2 g0 g1 %
H. Carbono3 g1 g0 %
Açúcares2 g1 g1 %
Gordura5 g2 g2 %
Gorduras saturadas1 g0 g1 %
Fibra alimentar3 g1 g3 %
Sódio5 mg2 mg0 %