Recetas deJesus Apellaniz Zubiri

Técnico Superior en Dietética

Check decagram white

Técnico Superior en Dietética y Nutrición, cineantropometrista ISAK 1.

Arrow
Printer

Espaguetis de calabacín

martes, 27 de octubre de 2020
timer
Tiempo total
30 minutos
watch_later
Tiempo de preparación
25 minutos
pie_chart
Porciones
1

Menú lowcarb con proteína vegetal, como sustitutivo de platos de pasta

Ingredientes
o250 gramos de calabacín, crudo, pueden comprarlo ya cortado a modo espaguetis
o200 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado
o50 gramos de cebolla blanca, cruda
o1 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (150 g)o1 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (80 g)
o1 unidad mediana de zanahoria, cruda (90 g)
o50 gramos de soja texturizada Hacendado
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
Método de preparación
1.
Haz el calabacín en espirales con alguno de los utensilios para ello, o cómpralo ya en se formato.
2.
Pon a remojo la soja texturizada. Mientras está a remojo, lava y corta las hortalizas.
3.
En una sartén por a calentar el aceite de oliva, añade la cebolla y el pimiento y póchalo todo.
4.
Una vez pochado un poco, añade la zanahoria en rodajas o en tiras.
5.
Una vez se haya rehidratado la soja texturizada, unos 15 minutos después, quita el agua y añádela a la sartén con el resto de los ingredientes.
6.
Remueve y añade el tomate troceado o triturado, puedes añadir especias al gusto como orégano, pimienta, albahaca, ajo molido...
7.
Sirve los espaguetis de calabacín crudo y sobre ese nido has de añadir la boloñesa de soja que has preparado en la sartén.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (675 g)% DDR
Energía55 kcal372 kcal19 %
Proteína5 g31 g63 %
H. Carbono5 g31 g12 %
Azúcares4 g25 g28 %
Grasa2 g10 g15 %
Grasas saturadas0 g2 g8 %
Fibra alimentaria2 g15 g61 %
Sodio37 mg249 mg10 %