Recetas deJesus Apellaniz Zubiri

Técnico Superior en Dietética

Técnico Superior en Dietética y Nutrición, cineantropometrista ISAK 1.

Espaguetis de calabacín con salsa boloñesa

martes, 27 de octubre de 2020
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Tiempo total
30 minutos
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Porciones
1

Versión lowcarb imitación plato de pasta

Ingredientes
o250 gramos de calabacín, crudo
o200 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado
o50 gramos de cebolla blanca, cruda
o75 gramos de pimiento rojo, crudoo1 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (80 g)
o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)
o60 gramos de carne picada, sazonada, para relleno, cruda
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
Método de preparación
1.
Haz el calabacín en espirales con alguno de los utensilios para ello, o cómpralo ya cortado en ese formato.
2.
Lava y corta las hortalizas, en la sartén pon a calentar el aceite, añade la carne picada y deja que se cocine.
3.
Una vez está cocinada la carne, añade la cebolla y el pimiento y deja que poche.
4.
Luego añade la zanahoria cortada en trozos o tiras, añade el tomate troceado o triturado hasta que se reduzca y las especias al gusto: orégano, albahaca, pimienta, ajo molido...
5.
Sirve los espaguetis de calabacín crudos y añade sobre ese nido la boloñesa preparada antes en la sartén.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (650 g)% DDR
Energía60 kcal387 kcal19 %
Proteína2 g15 g30 %
H. Carbono3 g19 g7 %
Azúcares3 g19 g21 %
Grasa4 g27 g38 %
Grasas saturadas1 g8 g39 %
Fibra alimentaria1 g7 g29 %
Sodio89 mg579 mg24 %