Recetas deLic. Gabriela Zabalza

Nutricionista · MP NQN 353

Nutrición para el alto rendimiento, la iniciación deportiva y las personas físicamente activas.

Compota de ciruelas

domingo, 27 de diciembre de 2020
pie_chart
Porciones
6

Receta e imagen del libro ESENCIAL - @pablomartinchef

Ingredientes
o1 kilo de ciruelas
o2 unidades medianas de naranja, cruda (480 g)
o200 gramos de azúcar, moreno
o5 cucharas soperas de aceite de girasol o coco (45 g)
oOpcional e idealmente: 1 cdita de semillas de anís, 1 chaucha de vainilla, 2 clavos de olor, 1 cdita de canela en polvo.
Método de preparación
1.
Limpiar las ciruelas y naranjas. Cortar las ciruelas al medio, sacarles el carozo y cortarlas en cuartos.
2.
Rallar la piel de las naranjas sin llegar a la parte blanca. Reservar.
3.
Exprimir las naranjas y reservar el jugo
4.
Poner en un mortero chico los clavos de olor, la canela y las semillas de anís. Machacar. Luego agregar ralladura de naranja, aceite y machacar nuevamente.
5.
Colocar en una fuente para horno las ciruelas, agregar el azúcar, la mezcla del mortero, el jugo de naranja y la chaucha de vainilla cortada en 3 partes. Mezclar. Tapar el recipiente y llevarlo a heladera entre 3 a 6 horas.
6.
Poner el horno a 180° y cocinar la compota por 25-30 minutos.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (264 g)% DDR
Energía120 kcal317 kcal16 %
Grasa3 g8 g12 %
Grasas saturadas0 g1 g4 %
Colesterol0 mg0 mg0 %
Sodio7 mg19 mg1 %
H. Carbono22 g59 g20 %
Azúcares14 g37 gremove
Fibra alimentaria0 g1 g4 %
Proteína1 g2 gremove