Recetas deLic. Gabriela Zabalza

Dietista-Nutricionista · MP NQN 353

"Al servicio de la salud y la mejor versión de cada paciente."

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Panqueque sin TACC y sin leche

martes, 24 de septiembre de 2019
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Porciones
3

Rápidos de hacer, livianos, para acompañar con algo dulce en desayunos o meriendas o usar en preparaciones saladas en almuerzos o cenas (tipo canelón)

Ingredientes
o1 huevo
o100 gramos de harina premezcla libre de gluten (ojo los intolerantes a lácteos, verificar en el rótulo que la harina no tenga derivados de la leche, las premezclas suelen tener HUEVO, LECHE Y LECITINA DE SOJA entre sus ingredientes).
o80 a 100 cc de bebida a base de ALMENDRAS o de CASTAÑA DE CAJÚ (ejemplo marca Tratenfu)
o1 cucharadita de esencia de vainilla (3 g)
o5 cucharadas tipo té de polvo para hornear (5 g)
o1 cuchara sopera de aceite de girasol (preferentemente alto oleico)
Método de preparación
1.
Batir todos los ingredientes con minipimer hasta que quede una consistencia cremosa pero liviana, semilíquida
2.
Calentar sartén de teflon sobre fuego, y cocinar los panqueques de manera tradicional, vuelta y vuelta. Puede agregarse una pizca de aceite al principio para evitar se peguen.
3.
Acompañar con el relleno que se guste, según los objetivos nutricionales y el plan que cada uno siga. Desde dulce de leche para los chicos (dulce de leche vegano sin azúcar para quienes siguen planes del estilo) hasta queso crema, dulce de frutos rojos, crema de leche, frutas cocidas, etc. O rellenos salados para armar canelones y acompañar con salsa roja.
4.
Salen entre 2 a 3 porciones de 2 panqueques cada una, dependiendo del tamaño de la sartén.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (89 g)% DDR
Energía219 kcal195 kcal10 %
Grasa9 g8 g12 %
Grasas saturadas2 g1 g7 %
Colesterol91 mg81 mg27 %
Sodio151 mg134 mg6 %
H. Carbono31 g28 g9 %
Azúcares0 g0 gremove
Fibra alimentaria1 g1 g2 %
Proteína4 g4 gremove