Alto en proteína - sin TACC - Ovolactovegetariano - sin lácteos - bajo índice glucémico.
Ingredientes
o400 gramos de espinaca o acelga, hervida (o descongelada y escurrida)
o1 clara de huevo de gallina
o1 cucharadita de sal, nuez moscada, pimienta y condimentos a gusto.
Método de preparación
1.
Hervir la espinaca o descongelar y escurrir2.
Cortar la cebolla en juliana finitas. Rehogar en sartén de teflon o acero con pizca de aceite3.
Mezclar las hortalizas, agregar condimentos y huevos. Mezclar todos los ingredientes muy bien.4.
Calentar una sartén previamente untada con aceite de oliva y una vez caliente volcar la preparación anterior rápidamente, alisando la superficie. 5.
Cocinar a fuego lento, convenientemente tapar para no desperdiciar el calor. Cuando se noten los bordes separados de la sartén, despegar cuidadosamente con una espátula apta para calor y dar vuelta la tortilla con ayuda de la tapa. 6.
Cocinar unos minutos más sobre fuego lento/moderado. Retirar de la sartén y servir. Puede colocarse fetas de queso encima en el último paso de la cocción.
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