Recetas deLic. Gabriela Zabalza

Dietista-Nutricionista · MP NQN 353

"Al servicio de la salud y la mejor versión de cada paciente."

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Tortilla de acelga o espinaca

miércoles, 18 de abril de 2018
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Porciones
2

Alto en proteína - sin TACC - vegatariano - sin lácteos - bajo índice glucémico.

Ingredientes
o400 gramos de espinaca o acelga, hervida (o descongelada y escurrida)
o1 cebolla blanca
o1 clara de huevo de gallina
o1 huevo entero, crudo
o1 cucharadita de sal, nuez moscada, pimienta y condimentos a gusto.
Método de preparación
1.
Hervir la espinaca o descongelar y escurrir
2.
Cortar la cebolla en juliana finitas. Rehogar en sartén de teflon o acero con pizca de aceite
3.
Mezclar las hortalizas, agregar condimentos y huevos. Mezclar todos los ingredientes muy bien.
4.
Calentar una sartén previamente untada con aceite de oliva y una vez caliente volcar la preparación anterior rápidamente, alisando la superficie.
5.
Cocinar a fuego lento, convenientemente tapar para no desperdiciar el calor. Cuando se noten los bordes separados de la sartén, despegar cuidadosamente con una espátula apta para calor y dar vuelta la tortilla con ayuda de la tapa.
6.
Cocinar unos minutos más sobre fuego lento/moderado. Retirar de la sartén y servir. Puede colocarse fetas de queso encima en el último paso de la cocción.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (280 g)% DDR
Energía35 kcal98 kcal5 %
Grasa1 g4 g6 %
Grasas saturadas0 g1 g5 %
Colesterol39 mg110 mg37 %
Sodio471 mg1318 mg55 %
H. Carbono1 g3 g1 %
Azúcares1 g3 gremove
Fibra alimentaria2 g7 g26 %
Proteína3 g10 gremove