Recettes de Lydia HK

Entraîneur personnel

Accompagnement au changement : Approche Hollistique en nutrition, santé & mode de vie Actif

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Sauce sabayon, béarnaise , choron (version allégée)

mardi, 13 août 2019
Ingrédients
ou1 jaune d’œuf cru
ou1 cuillère à soupe d'eau
ou1 pot de fromage blanc nature (100 g)
Préparation
1.
Sortir le fromage blanc du réfrigérateur afin qu'il soit à température ambiante
2.
Travailler le jaune d’œuf avec de l'eau dans un récipient à fond rond
3.
Monter ce mélange au fouet, au bain marie en formant un 8 au fond de la casserole.
4.
Ajouter, hors du feu le fromage blanc, le sel et le poivre
5.
Vous pouvez aromatiser cette base avec des herbes (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon...), des épices (curry, safran, paprika...), du fromage (15g de roquefort par exemple), du citron...
6.
Vous pouvez réduire du vinaigre, de l'estragon, de l'échalote hâchée et du poivre concassé (béarnaise) ou du coulis de tomates fraiches (sauce choron)
Information nutritionnelle
Par 100 g% AR
Énergie134 kcal7 %
Protéines7 g14 %
Glucides4 g2 %
Sucres3 g3 %
Lipides10 g14 %
Acides gras saturés5 g25 %
Fibres alimentaires0 g0 %
Sodium35 mg1 %