Recetas deMaría Victoria

Dietista-Nutricionista

La educación nutricional es básica para lograr hábitos saludables.

Coliflor y boniato

martes, 01 de diciembre de 2020
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Tiempo total
1 hora
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Tiempo de preparación
1 hora
Ingredientes
o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)
o1 guarnición de coliflor, cruda (150 g)
o125 gramos de boniato, crudo
o40 gramos de guisante, congelado, crudo
o25 gramos de yogur griego
o80 gramos de quinoa, cooked
Método de preparación
1.
Prepara el arroz o la quinoa según las instrucciones del envase. Calienta el aceite en una sartén profunda (con tapa) y añade la cebolla en dados y el comino. Aplasta los ajos y añádelos junto al jengibre. Pásalo todo por la sartén de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse. Añade los tomates y remueve mientras los cocinas unos 5 minutos o hasta que comiencen a ser una salsa. Remueve más vigorosamente y añade el boniato y la coliflor. Mézclalo todo, añade 50cc de agua y llévalo al punto de ebullición. Baja el fuego y cubre la sartén con la tapa, removiendo de vez en cuando. Déjalo cocinar durante 20 minutos y añade los guisantes los últimos 5 más. Sírvelo con arroz integral o quinoa, una cucharada de yogur griego y un poco de cilantro fresco.
Información nutricional
Por 100 gPor Unidad (546 g)% DDR
Energía75 kcal408 kcal20 %
Proteína2 g13 g26 %
H. Carbono11 g61 g24 %
Azúcares5 g26 g28 %
Grasa2 g10 g14 %
Grasas saturadas0 g1 g5 %
Fibra alimentaria2 g13 g52 %
Sodio21 mg115 mg5 %
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María Victoria
María Victoria
Dietista-Nutricionista
La educación nutricional es básica para lograr hábitos saludables.