Name: Curry de berenjena , tomate y garbanzo
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 525.53 gramos
Ingredients: 40 gramos de pimiento verde, crudo; 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g); 40 gramos de cebolla blanca, cruda; 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g); 100 gramos de garbanzo, seco, remojado, hervido; 1 unidad comercial de yogur, desnatado, natural (125 g); 1 cucharada sopera de tomate, pelado y triturado, enlatado (15 g); 1 guarnición de berenjena, cruda (180 g)

Ingredientes

o40 gramos de pimiento verde, crudo

o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

o40 gramos de cebolla blanca, cruda

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)

o100 gramos de garbanzo, seco, remojado, hervido

o1 unidad comercial de yogur, desnatado, natural (125 g)

o1 cucharada sopera de tomate, pelado y triturado, enlatado (15 g)

o1 guarnición de berenjena, cruda (180 g)

Método de preparación

Coge un cazo que quepa justo debajo de la vaporera. Llénalo con agua y ponlo a hervir. Reparte la berenjena en la vaporera. Si lo necesitas, usa 2 vaporeras. Ciérrala y cocina la berenjena al vapor durante unos 10 minutos. (No necesitan hacerse por completo, porque también se cocinarán cuando añadamos los tomates). Calienta el aceite en una olla profunda. Añade la cebolla y sofríela durante unos 5 minutos hasta que empiece a dorarse. Añade el pimiento verde, el jengibre y el ajo y sofríe todo durante unos minutos, hasta que se ablande y empiece a dorarse.Añade los tacos de tomate, remuévelo bien y baja el fuego. Pon la tapa y deja que se cocine durante unos 10 minutos, hasta que se haga todo. Añade la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Remuévelo bien y añade la cucharada de tomate. Añade los tacos de berenjenas y los garbanzos escurridos a la mezcla de tomate y mézclalo con cuidado. Cocínalo durante 10-15 minutos a fuego lento y con la tapa puesta. La berenjena debe quedar tan blanda como para deshacerse. Añade sal y pimienta al gusto y sirve el curry, yogurt y cilantro.

Información nutricional

	Por 100 g	Por Unidad (525 g)	% DDR
Energía	62 kcal	323 kcal	16 %
Proteína	3 g	17 g	33 %
H. Carbono	7 g	37 g	14 %
Azúcares	4 g	19 g	21 %
Grasa	2 g	8 g	12 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	7 %
Fibra alimentaria	3 g	16 g	63 %
Sodio	26 mg	135 mg	6 %

Recetas deMaría Victoria

La educación nutricional es básica para lograr hábitos saludables.

Curry de berenjena , tomate y garbanzo

domingo, 24 de enero de 2021