Recetas deMaría Victoria

Dietista-Nutricionista

La educación nutricional es básica para lograr hábitos saludables.

Curry de berenjena , tomate y garbanzo

domingo, 24 de enero de 2021
timer
Tiempo total
50 minutos
watch_later
Tiempo de preparación
50 minutos
Ingredientes
o40 gramos de pimiento verde, crudo
o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o40 gramos de cebolla blanca, cruda
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)
o100 gramos de garbanzo, seco, remojado, hervido
o1 unidad comercial de yogur, desnatado, natural (125 g)
o1 cuchara sopera de tomate, pelado y triturado, enlatado (15 g)
o1 guarnición de berenjena, cruda (180 g)
Método de preparación
1.
Coge un cazo que quepa justo debajo de la vaporera. Llénalo con agua y ponlo a hervir. Reparte la berenjena en la vaporera. Si lo necesitas, usa 2 vaporeras. Ciérrala y cocina la berenjena al vapor durante unos 10 minutos. (No necesitan hacerse por completo, porque también se cocinarán cuando añadamos los tomates). Calienta el aceite en una olla profunda. Añade la cebolla y sofríela durante unos 5 minutos hasta que empiece a dorarse. Añade el pimiento verde, el jengibre y el ajo y sofríe todo durante unos minutos, hasta que se ablande y empiece a dorarse.Añade los tacos de tomate, remuévelo bien y baja el fuego. Pon la tapa y deja que se cocine durante unos 10 minutos, hasta que se haga todo. Añade la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Remuévelo bien y añade la cucharada de tomate. Añade los tacos de berenjenas y los garbanzos escurridos a la mezcla de tomate y mézclalo con cuidado. Cocínalo durante 10-15 minutos a fuego lento y con la tapa puesta. La berenjena debe quedar tan blanda como para deshacerse. Añade sal y pimienta al gusto y sirve el curry, yogurt y cilantro.
Información nutricional
Por 100 gPor Unidad (525 g)% DDR
Energía62 kcal323 kcal16 %
Proteína3 g17 g33 %
H. Carbono7 g37 g14 %
Azúcares4 g19 g21 %
Grasa2 g8 g12 %
Grasas saturadas0 g1 g7 %
Fibra alimentaria3 g16 g63 %
Sodio26 mg135 mg6 %
¡Alcanza tus objetivos con el mejor seguimiento!
María Victoria
María Victoria
Dietista-Nutricionista
La educación nutricional es básica para lograr hábitos saludables.