Recetas deMaría Victoria

Dietista-Nutricionista

La educación nutricional es básica para lograr hábitos saludables.

Kale con chips de boniato

domingo, 24 de enero de 2021
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Tiempo total
50 minutos
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Tiempo de preparación
40 minutos

El Kale es una planta de la familia Brassica oleracea, y se caracterizan por poseer hojas de color verde que son bastante carnosas.
Contiene unos elevadísimos valores en vitaminas como la A, grupo B, C y K. Al igual que posee también un alto contenido en minerales esenciales para el organismo, como son el calcio, hierro, potasio y magnesio.
Además es muy rica en fibra, muy baja en calorías y un alto índice de proteínas. También contiene ácidos grasos esenciales omega 3.

Ingredientes
o50 gramos de kale, raw
o5 gramos de caldo vegetal
o20 gramos de cebolla blanca, cruda
o1/2 diente de ajo, crudo (2 g)
o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o100 gramos de boniato, crudo
Método de preparación
1.
Pon en la olla el litro de agua con los dos cubos de caldo de verduras y llévalo a ebullición. Rehógala cebolla con las 4 cucharadas de aceite de oliva removiéndola durante unos 5 minutos, agrega después el ajo y déjalo 1 minuto más. Añade el boniato a cubos,la cúrcuma y el curry en polvo removiendo con frecuencia durante 5 minutos más. Incorpora todo al caldo junto con la kale. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento unos 20 minutos. Mientras tanto, fríe unas porciones muy finas de boniato con un poco de aceite a baja temperatura para hacer las chips. No las pierdas de vista, porque se pueden quemar muy fácilmente. Aparta la sartén del fuego, añade cilantro y el jugo de limón y usa la batidora para convertirlo en una fina crema. Salpimienta al gusto y decora los platos con un poquito de crema de soja por encima. Dale el toque final con las chips de boniato y los copos de guindilla.
Información nutricional
Por 100 gPor Unidad (182 g)% DDR
Energía100 kcal183 kcal9 %
Proteína2 g4 g7 %
H. Carbono15 g28 g11 %
Azúcares7 g13 g14 %
Grasa3 g6 g9 %
Grasas saturadas1 g1 g5 %
Fibra alimentaria3 g5 g21 %
Sodio34 mg63 mg3 %
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María Victoria
María Victoria
Dietista-Nutricionista
La educación nutricional es básica para lograr hábitos saludables.