Las zanahorias están de temporada. Son muy versátiles: puedes rallarlas crudas en ensaladas, saltearlas o asarlas. Las zanahorias son ricas en betacaroteno, un potente antioxidante y ricas en vitamina C, que ayuda a tener un sistema inmunitario sano, y vitamina K1, que ayuda a la cicatrización de heridas y a tener huesos sanos.
Ingredientes
o125 gramos de zanahoria, hervida
o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o20 gramos ralladura de lima
o5 gramos de pimienta de Cayena
o1/4 cucharada de café de pimienta, negra (1 g)
o1/4 cucharada de postre de sal común (1 g)
o2 unidades medianas de rábano, crudo (50 g)
o50 gramos de brócoli cocido
o50 gramos de coliflor, hervida
o50 gramos de achicoria, cruda
Método de preparación
1.
Haz al vapor los trozos de zanahoria en una canasta de vapor durante unos 15 minutos hasta que esté bien hecha.
Haz un puré con la zanahoria junto con una cucharada de jugo de lima y una cucharadita de ralladura de la cáscara. Añade el aceite de oliva al puré hasta que quede una textura suave.
Añadir el resto de las especias y mezcla hasta que todo quede bien mezclado.
Servir con los siguientes vegetales:
Trocitos de apio, cortados en trozos de unos 7 cm; rábanos pelados, 50 g de coliflor y 50 g de brócoli cocidos y media cabeza de achicoria en hojas sueltas
