Receitas deMarina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Chutney de Ameixa

Sexta-feira, 28 de Dezembro de 2018
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Tempo de preparo
1 hora e 20 minutos

De origem indiana, o Chutney é feito com frutas, açúcar mascavo, vinagre e especiarias como pimenta, gengibre e canela, usado como molho, entrada ou sobremesa, numa infinidade de combinações.

Ingredientes
ou3 unidades grandes de ameixa preta, crua, ralada (150 g)
ou1 unidade média de maçã, sem casca, ralada (120 g)
ou40 gramas de uva passa branca e preta (20 gramas de cada)
ou1 unidade pequena de cenoura crua, descascada e ralada bem fina (50 g)
ou70 gramas de açúcar, mascavo
ou1/4 colher de sopa de sal
ou1/4 colher de chá de condimento, cravo da Índia, moído
ou1/4 colher de chá de gengibre, cru, ralado
ou1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica, moída
ou1/4 colher de chá de pimenta dedo de moça repicada
ou100 gramas de vinagre, de vinho
ou100 gramas de cebola, crua, ralada
Modo de preparo
1.
Em uma panela média, junte o vinagre, as especiarias e o sal. Ligue o fogo e cozinhe até levantar fervura. Junte as frutas, a cebola, a cenoura e o açúcar mascavo. Quando voltar a ferver, baixe o fogo e cozinhe por 1h20min, mexendo de vez em quando. Se começar a secar, acrescente um pouco de água. O molho deve ficar com sabor apurado e textura consistente.
2.
O molho fica mais acentuado após 24 horas de repouso. Armazene em recipiente de vidro esterilizado, tampado.
3.
Acompanha carnes, queijos, frutos do mar, carnes de caça. Pode ser servido com pães e massas.
Informação nutricional
Por 100 g% DDR
Energia97 kcal5 %
Carboidratos24 g8 %
Proteína1 g1 %
Gordura0 g0 %
Gorduras saturadas0 g0 %
Fibra alimentar2 g8 %
Sódio30 mg1 %