Receitas deMarina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Coulis de Pimentão Vermelho

Segunda-feira, 07 de Janeiro de 2019
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Tempo de preparo
1 hora
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Porções
6

Coulis é um molho super versátil, prático e contemporâneo, que pode ser de vários sabores, doce ou salgado, servido com carnes, peixes, frutos do mar ou sobremesas. Nesta foto está um exemplo simples e delicioso para inspirar sua criatividade: camarão-pistola grelhado na manteiga de ervas, coulis de pimentão vermelho e ravióli recheado com moquequinha seca de siri.

Ingredientes
ou1 unidade grande de pimentão vermelho cru, sem sementes, picado grosseiramente (87 g)
ou20 gramas de cebola branca, crua, sem casca, bem picadinha
ou1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (8 g)
ou60 gramas de vinho branco seco
ou200 gramas de caldo de Legumes (Fundo de Vegetais), receita caseira
ou1 pitada de sal
ou1 pitada de pimenta do reino moída
Modo de preparo
1.
Em uma panela média, refogue em fogo baixo a cebola e o pimentão com o azeite. Adicione o vinho branco e deixe reduzir para evaporar o álcool. Junte o fundo de vegetais e deixe cozinhar o pimentão até que esteja macio. Reserve.
2.
Em um liquidificador, despeje o conteúdo da panela. Bata até estar homogêneo e líquido. Coe. Ajuste a consistência voltando o molho à panela para reduzir. Tempere com o sal e a pimenta.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (50 g)% DDR
Energia45 kcal23 kcal1 %
Carboidratos2 g1 g0 %
Proteína0 g0 g0 %
Gordura3 g1 g2 %
Gorduras saturadas0 g0 g1 %
Fibra alimentar1 g0 g1 %
Sódio44 mg22 mg1 %