Receitas de Marina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Caldo de Legumes (Fundo de Vegetais)

Segunda-feira, 07 de Janeiro de 2019
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Tempo total
40 minutos

Este caldo saboroso e aromático pode ser utilizado em substituição à água nas suas receitas, acrescentando nutrientes, sabores e aromas. Pode ser utilizado no cozimento de grãos e leguminosas como os tradicionais arroz e feijão, nas carnes cozidas, nas sopas.

Ingredientes
ou2 litros de água, filtrada ou mineral (2000 g)
ou20 gramas de azeite de oliva extra virgem
ou30 gramas de cebola branca, crua, descascada, picada em cubos pequenos
ou30 gramas de alho-poró, cru, somente os talos, picado
ou10 gramas de salsão, cru, somente os talos, picado
ou30 gramas de cenoura, crua, picada
ou1 dente de alho, cru, fatiado
ou4 grãos de pimenta do reino preta
ou4 cravos da Índia
ou2 folhas de louro
ou1 galhinho de tomilho
Modo de preparo
1.
Em uma panela alta, com capacidade superior a 2 litros, despeje o azeite, a cenoura, a cebola, o alho poró e o salsão. Ligue o fogo na temperatura média e refogue os vegetais por 2 minutos ou até estarem macios. Baixe o fogo, acrescente a água.
2.
À parte, use uma gaze e um barbante para fazer um sachê, embrulhando as ervas: algo, pimenta do reino, cravo, louro e tomilho. Coloque o sachê no caldo.
3.
Deixe cozinhar em fogo médio, sem levantar fervura, por 40 minutos. Desligue o fogo.
4.
Armazene em pote de vidro, esterilizado, preferencialmente escuro e com tampa. Mantenha em geladeira por até 5 dias, no congelador por até 30 dias, ou ainda, no freezer por até 90 dias. Use uma etiqueta para colocar a data de preparo e especificar a receita.
Informação nutricional
Por 100 g% DDR
Energia11 kcal1 %
Carboidratos0 g0 %
Proteína0 g0 %
Gordura1 g2 %
Gorduras saturadas0 g1 %
Fibra alimentar0 g1 %
Sódio4 mg0 %