Receitas de Marina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Caldo de Peixe e/ou Crustáceos (Fundo de Peixe e /ou Crustáceos)

Segunda-feira, 07 de Janeiro de 2019
timer
Tempo total
40 minutos

Este fundo de peixe e/ou crustáceos pode ser utilizado no preparo de pirão, arroz com frutos do mar, paelha, e outras preparações caldosas, substituindo a àgua da receita.

Ingredientes
ou50 gramas de cebola branca, descascada, picada, crua
ou50 gramas de alho-poró, somente os talos, picado, cru
ou50 gramas de salsão, somente os talos, picado, cru
ou50 gramas de nabo, picado, cru
ou1 litro de bebida, água de torneira (1000 g)
ou150 gramas de cabeça e/ou aparas de peixe, cruas
ou50 gramas de casca e/ou cabeça de camarão, cruas
Modo de preparo
1.
Limpe e lave as carcaças e aparas de peixes e crustáceos, descarte olhos e vísceras.
2.
Em uma panela alta, com capacidade de 2 litros, coloque a água com os vegetais e as aparas e carcaças de peixes e crustáceos. Ligue o fogo em temperatura média e deixe cozinhar por 40 minutos, sem deixar ferver. Desligue o fogo e espere esfriar. Coe para armazenar.
3.
Armazene em um recipiente de vidro esterilizado, preferencialmente escuro e tampado. Mantenha em geladeira por 5 dias, no congelador por 30 dias, ou ainda, no freezer por até 90 dias. Use uma etiqueta para identificar a preparação e anotar a data de preparo.
Informação nutricional
Por 100 g% DDR
Energia20 kcal1 %
Carboidratos1 g0 %
Proteína3 g5 %
Gordura0 g0 %
Gorduras saturadas0 g0 %
Fibra alimentar0 g1 %
Sódio25 mg1 %