Receitas de Marina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Macarrão Integral Caseiro (Massa fresca)

Quinta-feira, 10 de Janeiro de 2019
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Tempo total
40 minutos
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Porções
10

A grande vantagem de preparar sua própria massa é poder agregar sabores variados, adicionando ervas, especiarias, condimentos, ou mesmo vegetais como cenoura, beterraba, espinafre, ou ainda, sabores mais exóticos como café e vinho.

Esta receita pode ser utilizada para massas simples ou recheadas.

Ingredientes
ou300 gramas de farinha de trigo integral
ou150 gramas (3 unidades) de ovo de galinha inteiro, cru, sem casca
ou1 pitada de sal, à gosto
ouÁgua mineral ou filtrada, gelada, quanto baste
ou1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (8 g), se necessário
Modo de preparo
1.
Em uma tigela, coloque a farinha formando um monte. Abra uma cavidade no centro e coloque, aos poucos, o restante dos ingredientes com os ovos levemente batidos. Misture até ficar homogêneo, é imprescindível que a massa seja trabalhada por, no mínimo, 10 minutos para que a massa se torne elástica. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
2.
Em uma tigela, coloque a farinha formando um monte. Abra uma cavidade no centro e coloque, aos poucos, o restante dos ingredientes com os ovos levemente batidos. Misture até ficar homogêneo, é imprescindível que a massa seja trabalhada por, no mínimo, 10 minutos para que a massa se torne elástica. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
3.
Abra pequenos pedaços de massa a abra com um rolo e farinha de trigo. Passe a massa nos diferentes níveis do cilindro (pelo menos 2 vezes em cada uma), começando do mais aberto para o mais fechado. Corte em tiras na largura desejada.
4.
Para cozinhar, coloque a proporção de 1 litro de água para cada 100 g de massa. Coloque a água em uma panela alta, com capacidade maior que 1 litro, adicione uma colher de sopa rasa de sal e deixe ferver. Coloque a massa na água quando a mesma estiver em ebulição. Cozinhe por 5 a 7 minutos, até estar macia ou no ponto desejado. Escorra e sirva com o molho de sua preferência
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (45 g)% DDR
Energia296 kcal133 kcal7 %
Carboidratos49 g22 g7 %
Proteína10 g5 g6 %
Gordura6 g3 g5 %
Gorduras saturadas2 g1 g3 %
Fibra alimentar2 g1 g3 %
Sódio75 mg34 mg1 %