Receitas de Marina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Salada de Abobrinha Italiana

Domingo, 20 de Janeiro de 2019
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Tempo total
40 minutos
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Tempo de preparo
40 minutos
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Porções
20

Uma salada deliciosa que surpreende a todos que provam. Super simples, leva aliche, ricota ou mussarela de búfala e um molho delicioso com limão, hortelã e pimenta dedo-de-moça.

Ingredientes
ou2 unidades (240 gramas) de abobrinha italiana crua
ou12 unidades de aliche - anchovas em conserva de azeite (48 g)
ou300 gramas de mussarela de búfala
ou8 colheres de sopa de hortelã, fresco (46 g)
ousuco de 1 limão (67 g)
ouPimenta dedo-de-moça picadinha (à gosto)
ou80 gramas de azeite de oliva extra virgem
ou10 unidades de castanha de caju (25 g)
ou6 unidades de noz (30 g)
Modo de preparo
1.
Lave as abobrinhas, corte e descarte as pontas. Rale fininho usando um mandolim ou um ralador comum, caso não tenha o mandolim.
2.
Lave as abobrinhas, corte e descarte as pontas. Rale fininho usando um mandolim ou um ralador comum, caso não tenha o mandolim.
3.
Lave e escorra os filés de aliche para retirar o seu excesso de sal. Corte a mussarela de búfala.
4.
Faça o molho da salada misturando hortelã, pimenta dedo-de-moça, suco de limão, sal, pimenta do reino e, por fim, o azeite.
5.
Monte a salada, jogue o molho por cima. Sirva gelada.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (42 g)% DDR
Energia262 kcal110 kcal5 %
Carboidratos5 g2 g1 %
Proteína11 g5 g6 %
Gordura23 g10 g17 %
Gorduras saturadas8 g3 g15 %
Fibra alimentar1 g1 g2 %
Sódio361 mg151 mg6 %