Receitas deMarina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Tapenade

Segunda-feira, 21 de Janeiro de 2019
timer
Tempo total
5 minutos
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Porções
10

Um antepasto tradicional da Provença. Recomendo servi-lo com torradas ou bacalhau.

Ingredientes
ou50 unidades médias de azeitona preta sem caroço, em conserva, picada (150 g)
ou1 dente de alho descascado e amassado (3 g)
ou1 colher de sopa de alcaparra enlatada, escorrida (9 g)
ou2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
ou1 colher de chá de raspas de limão siciliano
ou75 gramas de azeite de oliva extra virgem
ou1 colher de chá, moído de condimento, pimenta do reino (2 g)
Modo de preparo
1.
Coloque a azeitona, o alho, a alcaparra, o suco e as raspas de limão em um pilão ou processador de alimentos. Acrescente uma colher de sopa de azeite e bata formando uma mistura homogênea. Vá adicionando aos poucos o restante do azeite até obter uma pasta espessa.
2.
Coloque a azeitona, o alho, a alcaparra, o suco e as raspas de limão em um pilão ou processador de alimentos. Acrescente uma colher de sopa de azeite e bata formando uma mistura homogênea. Vá adicionando aos poucos o restante do azeite até obter uma pasta espessa.
3.
Prove, tempere com pimenta-do-reino preta moída na hora.
4.
O antepasto pode ser mantido em geladeira por até 4 dias em recipiente de vidro limpo, esterilizado e tampado.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (25 g)% DDR
Energia387 kcal97 kcal5 %
Carboidratos5 g1 g0 %
Proteína1 g0 g0 %
Gordura42 g11 g19 %
Gorduras saturadas7 g2 g7 %
Fibra alimentar3 g1 g3 %
Sódio1018 mg255 mg11 %