Receitas de Marina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Babaganuche

Segunda-feira, 21 de Janeiro de 2019
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Tempo total
30 minutos
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Tempo de preparo
10 minutos
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Porções
5

Antepasto tradicional do Oriente Médio, à base de berinjela.

Ingredientes
ou2 unidades pequenas de berinjela cortada ao meio, no sentido do comprimento (916 g)
ou2 dentes de alho grandes, descascados, crus (6 g)
ou2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (16 g)
ou2 colheres de sopa de iogurte natural
ou3 a 4 colheres de sopa de tahine/pasta de gergelim (64 g)
ou2 a 3 colheres de sopa de suco de limão
ou9 raminhos de folha de coentro fresco (20 g)
ou1 colher de chá, moído de condimento, pimenta do reino (2 g)
Modo de preparo
1.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte uma assadeira com azeite. Faça cortes na polpa de cada metade da berinjela, sem atravessar a casca, e coloque-as na assadeira com o lado cortado para baixo. Asse por 25 a 30 minutos até a polpa ficar completamente macia, despedaçando.
2.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte uma assadeira com azeite. Faça cortes na polpa de cada metade da berinjela, sem atravessar a casca, e coloque-as na assadeira com o lado cortado para baixo. Asse por 25 a 30 minutos até a polpa ficar completamente macia, despedaçando.
3.
Retire do forno. Descanse as berinjelas sob uma peneira por 15 minutos ou até esfriarem. Retire a polpa da berinjela e transfira para um processador.
4.
Adicione junto à polpa de berinjela, o alho, o azeite, o iogurte, o tahine, o suco de limão. Bata até ficar homogêneo. Prove, ajuste adicionando mais suco de limão e/ou tahine, se necessário. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
5.
Pique as folhas de coentro. Polvilhe sobre o babaganuche. Regue com um fio de azeite. Mantenha refrigerado até 15 minutos antes de servir.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (217 g)% DDR
Energia73 kcal158 kcal8 %
Carboidratos7 g15 g5 %
Proteína2 g5 g6 %
Gordura5 g10 g19 %
Gorduras saturadas1 g2 g7 %
Fibra alimentar3 g7 g26 %
Sódio5 mg11 mg0 %