Receitas deMarina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Bolinho de Bacalhau

Segunda-feira, 21 de Janeiro de 2019
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Tempo total
30 minutos
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Porções
8

Este petisco crocante é encontrado em todos os bares à beira-mar, especialmente em Lisboa. O bacalhau também pode ser substituído por salmão ou hadoque defumados, fica sensacional!

Ingredientes
ou500 gramas de bacalhau dessalgado
ou500 gramas de batata inglesa crua
ou1 unidade grande de cebola, crua (150 g)
ou4 colheres de sopa de salsinha, crua (15 g)
ou2 unidades de ovo de galinha (90 g)
ou1 colher de chá, moído de condimento, pimenta do reino (2 g)
Modo de preparo
1.
Dessalgue o bacalhau em água na geladeira por 48 horas, trocando a água várias vezes. Escorra bem. Em uma panela, cozinhe o peixe por 10 minutos. Escorra e reserve.
2.
Em uma panela de pressão, coloque as batatas e cobra com água. Tampe, espere ferver. Cozinhe por 20 minutos ou até estarem macias. Escorra e espere esfriar. Descasque, amasse bem. Misture a cebola ralada, a salsinha picadinha e tempere com a pimenta do reino.
3.
Dessalgue o bacalhau em água na geladeira por 48 horas, trocando a água várias vezes. Escorra bem. Em uma panela, cozinhe o peixe por 10 minutos. Escorra, remova a pele e as espinhas. desfie a carne. Coloque a carne em um pano de prato limpo, feche como uma trouxa e esfregue bem, até o bacalhau estar com textura de "cabelo".
4.
Misture o bacalhau com as batatas. Prove e ajuste o sal. Adicione aos poucos os ovos batidos. Misture bem.
5.
Frite em uma AirFryer ou asse em forno pré-aquecido à 220ºC, até dourarem.
6.
Frite em uma AirFryer ou asse em forno pré-aquecido à 220ºC, até dourarem.
7.
Forme os bolinhos no formato desejado, pincele um pouco de azeite. Frite em uma AirFryer ou asse em forno pré-aquecido à 220ºC, até dourarem.
8.
Forme os bolinhos no formato desejado, pincele um pouco de azeite. Frite em uma AirFryer ou asse em forno pré-aquecido à 220ºC, até dourarem.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (156 g)% DDR
Energia95 kcal148 kcal7 %
Carboidratos7 g11 g4 %
Proteína13 g21 g28 %
Gordura1 g2 g3 %
Gorduras saturadas0 g1 g3 %
Fibra alimentar1 g1 g5 %
Sódio5411 mg8440 mg352 %