Receitas deMarina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Trufa de Chocolate

Terça-feira, 22 de Janeiro de 2019
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Tempo total
30 minutos
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Porções
21

Aprecie com moderação.

Ingredientes
ou200 gramas de chocolate meio amargo
ou1 colher de sopa cheia e 1 colher de sopa rasa (35 gramas) de creme de leite fresco
ou2 pontas de faca de manteiga, sem sal (10 g)
ou15 gramas de licor de chocolate
ou1 lata de leite condensado (395 g)
ou1 colher de sopa cheia (25 gramas) de creme de Leite
ou1 colher de sopa cheia de farinha de trigo (7 g)
ou40 gramas de farinha de amêndoas
ou1 colher de sopa nivelada de manteiga sem sal (7 g)
ou1 grama de sal
ou1 grama de condimento, pimenta síria ou canela, pó
ou6 colheres de sopa de cacau, pó 100 % (32 g)
ou35 gramas de chocolate com 85 % cacau
Modo de preparo
1.
Cobertura: Derreta os 200g de chocolate meio amargo no microondas em potência média por um minuto e quarenta segundos, até derreter. Adicione 35g do creme de leite, 10g da manteiga e o licor, nesta ordem. Espalhe numa forma de bombom e leve ao congelador por 5 minutos até endurecer, formando a casquinha da trufa.
2.
Leve o chocolate em uma vasilha ao microondas em potência média por 30 segundos, até derreter, reserve. Misture o creme de leite com a farinha, reserve. Em uma panela pequena e antiaderente, junte o leite condensado, a manteiga, o cacau, o sal e a pimenta siria, misture bem até estar homogêneo. Adicione o chocolate derretido, misture bem. Junte o creme de leite com trigo, misture bem. Leve a panela ao fogo médio mexendo sempre até o recheio soltar do fundo. Desligue o fogo e continue mexendo para esfriar. Use para rechear as trufas.
3.
Leve o chocolate em uma vasilha ao microondas em potência média por 30 segundos, até derreter, reserve. Misture o creme de leite com a farinha, reserve. Em uma panela pequena e antiaderente, junte o leite condensado, a manteiga, o cacau, o sal e a pimenta siria, misture bem até estar homogêneo. Adicione o chocolate derretido, misture bem. Junte o creme de leite com trigo, misture bem. Leve a panela ao fogo médio mexendo sempre até o recheio soltar do fundo. Desligue o fogo e continue mexendo para esfriar. Use para rechear as trufas.
4.
Cubra as trufas com a cobertura para formar uma base. Leve ao congelador por 10 minutos ou até endurecer. Desenforme e polvilhe cacau em pó.
5.
Recheio: Leve o chocolate 85% cacau em uma vasilha ao microondas em potência média por 30 segundos, até derreter, reserve. Misture 25g do creme de leite com a farinha de trigo, reserve. Em uma panela pequena e antiaderente, junte o leite condensado, 7g da manteiga, o cacau em pó, o sal e a pimenta siria, misture bem até estar homogêneo. Adicione o chocolate derretido, misture bem. Junte o creme de leite com trigo, misture bem. Leve a panela ao fogo médio mexendo sempre até o recheio soltar do fundo. Desligue o fogo e continue mexendo para esfriar. Use para rechear as trufas.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (38 g)% DDR
Energia372 kcal142 kcal7 %
Carboidratos51 g20 g7 %
Proteína7 g3 g4 %
Gordura19 g7 g13 %
Gorduras saturadas8 g3 g15 %
Fibra alimentar4 g1 g5 %
Sódio84 mg32 mg1 %